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市场上三分之一的“三文鱼”被青藏高原承包了？生吃还要人命？一篇告诉你真相

时间：2018-05-25 23:29:53 来源：鲜探作者：虹鳟点击：

最近几天，一条微博引发了争议↓

图片来自央视财经微博

补充一句，“中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原‘承包’了”，是说青藏高原养殖的”三文鱼“——虹鳟，占国内养殖”三文鱼“总数的1/3，而不是说占中国餐桌上三文鱼的1/3......差点被吓到。

然后，各种言论就层出不穷，有人说虹鳟不能叫三文鱼，有人说生吃会要人命......听起来好可怕，小探这就和大家科普下。

1.三文鱼，到底是谁的名字？

我们常说的三文鱼是大西洋鲑，如声名最盛的挪威三文鱼，属于正儿八经的鲑科鲑属。如果把它看成是皇室正统血脉的话，那大平洋鲑、虹鳟这些鲑科麻哈鱼属的鱼儿算得上是皇亲国戚了~

图片来自果壳网

亲戚不少，而三文鱼这个名字就很博爱，是个统称，对鲑科下的很多种鱼儿是雨露均沾，说 虹鳟是三文鱼也是可以的，只是不严谨而已。

这点和龙虾家族的情况类似，波士顿龙虾是龙虾科鳌龙虾属的，也不是正统的龙虾属血缘，但平常称为龙虾也OK~

2.青海高原上养殖的虹鳟，生吃要人命？

谣言总是很吓人，虹鳟表示不背锅~

青海龙羊峡水库养殖的虹鳟，能被央视财经点赞，是有硬实力的。到目前为止，寄生虫抽检都合格。

看三文鱼能不能作为刺身，和鱼的生活环境、摄食食物和加工工艺有关，严格控制这些部分，生活在淡水的虹鳟也可以生吃。

不过，吃刺身的话，还是大西洋鲑的口感更好，更肥嫩润滑些。吃熟食的话，基本上无差~

总而言之，刺身有风险，熟吃最安全，无论是虹鳟还是大西洋鲑~

3.大西洋鲑和三倍体虹鳟，颜值不同？

整鱼很好区分，大西洋鲑一身银黑，看起来低调有质感，而虹鳟有一条彩虹带，看起来小巧又活泼。

全身银黑的大西洋鲑

有彩虹带的虹鳟

但就肉色来说，颜值差异就很小，肉眼很难区分。

三倍体虹鳟的品相，完全可以和挪威三文鱼相媲美。那些拿着存储不好的三文鱼说是三倍体虹鳟的，虹鳟也表示不背锅~

朋友亲戚来苏州，一定要吃这几家店！

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