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传统糕点——碗仔糕

时间：2018-05-25 15:25:56 来源：美妈辅食交流作者：发酵点击：

不知不觉中我们已经长大，好多人都已为人父母。大家还记得小时候妈妈做的碗仔糕吗？今天教大家碗仔糕的做法，让我们把妈妈的手艺传承下去，延续父母对子女的那份爱。

主要食材

大米粉，白糖，水，酵母。

具体步骤

1.在大米粉中加入适量白糖，然后按照粉水1:2的比例，加水调成稀糊状。

2.隔水加热，过程中不断进行搅动，直至米糊出现颗粒状形态为止。

3.用温水将少许酵母调开。等到米糊温度不烫手时，把调好的酵母水倒进去搅拌均匀，然后把米粉倒入容器中进行发酵。发现米糊体积变大，表面出现鱼眼泡时说明已发酵完成了。

4.用开水上锅，用大火蒸25-30分钟即可。

注意事项

1.隔水加热时温度不宜过高，否则会使米糊太过干燥，不但发酵时不易膨胀，还影响口感。

2.米糊发酵的时间比较长，天气较热时通常需要5个小时左右，大家请耐心等待。

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