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这道野菜既能入药也能食用，熟食之可以清热止血，还能强心利身！

时间：2018-05-24 16:56:21 来源：洋洋谈美食作者：慈姑点击：

慈菇，是多生长于我国南方的一种多年水生草本植物，也有些地方称呼这种植物为剪刀草或水芋，慈菇的果实，既它的球茎可食用，富含蛋白质、糖、无机盐、维生素等多种营养元素，慈菇不但可以做菜，还可以入药，不但能够防癌抗癌，还能解百毒，而且慈姑还有一定的强心作用，常吃慈菇有益身体健康。慈姑还能做成多美味，和肉同时入菜是最完美的搭配，在这里，就为大家简单介绍几道慈菇烧的菜，您在家中也可以尝试。

慈菇焖肉

将慈菇切块与五花肉一同下锅翻炒，加南乳、冰糖、老抽、料酒同焖三十分钟即可食用，这道菜要想做的好吃，秘诀就是一定要使用五花肉，慈菇呢，也要选择已经晾晒了几天略微打蔫的才好，这样，慈菇在焖制的过程中，才能完美地吸入了肉汤的美味，吃起来又香又糯。

慈菇炖肉

与慈菇焖肉做法大同小异，不同的是慈菇焖肉中放了不少酱料，而炖肉则靠老抽来提鲜，慈菇性寒，在炖肉的时候适当多加一些姜片，可以中和慈菇的寒气。

慈菇酿肉

做法虽然略显复杂，但是相较于红烧和焖炖的做法，清蒸更营养更健康，在把慈姑内心挖掉，放入弄好的五花肉，然后清蒸出锅之后加点酱提味就可以了，味道十分鲜美。

糖心慈菇

慈菇也可以用来做甜点，将慈菇洗净蒸熟后切四成瓣备用，锅中倒油，油热之后放切块的熟慈菇翻炒片刻，加入白糖继续翻炒至白糖融化，一盘美味的糖心慈菇就新鲜出炉了。这道菜在制作时，糖在融化过程中要注意把握火候，切勿用大火将糖烧焦，那样就会影响口感，如果糖不好融化，可加入少许的水帮助白糖尽快融化。

慈菇的形状有长有圆，长的适合炒，圆的适合炖煮，使用在选择慈菇的时候，要根据自己的吃法选择不同形状的慈菇，这样回家做出来的菜肴更加美味，让我们的身体更加健康。

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