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颜色鲜艳、层次分明，鱼的鲜味配着辣椒的香辣，真的是美味

时间：2018-05-24 08:22:15 来源：教眼底无离恨不信人间作者：鱼头点击：

剁椒鱼头:鱼是一种很常见的食材，鱼肉肉质鲜嫩多汁，含有丰富的蛋白质，以及大量的微量元素，是一种很好的食材。鱼头也是一种营养丰富的食材，味道十分鲜美。剁椒鱼头是一种味道鲜美，营养丰富，做法简单的美食。

喜欢吃辣的宝宝们，通常去外面下馆子都有点一到菜，那就是剁椒鱼头了。小编对这道菜也是很有好感的呢，这鱼头上洒满了红彤彤的辣椒，让人看上去就食欲大增，而且喜欢酸的朋友们可以加点醋，这样更加美味加分呢。那就让我们一起做这道菜吧。

主料

鲢鱼头 ：1个

辅料

胡椒粉 ：适量

食用油 ：适量

葱 ：5根

姜 ：适量

蒸鱼豉油 ：两勺

耗油 ：一小勺

蒜 ：适量

剁辣椒 ：半碗

料酒 ：两勺

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1.鲢鱼头从顶部切开，冲洗干净，葱姜蒜切末备用

第二步

2.鱼头用料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制15分钟

第三步

3.锅中烧点油，不要太多，油热放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入剁辣椒煸炒一下，盛入碗中，放两小勺蒸鱼豉油，一点耗油，鸡精拌匀

第四步

4.盘底垫整根葱，姜片，摆放好鱼头，把调好的剁辣椒均匀的铺满鱼身。锅中入水，水开后放入鱼头，中火蒸12分钟，关火后焖两分钟

第五步

5.蒸好的鱼头撒上葱花，锅中烧点热油，浇在鱼头上，即可品尝美味啦

烹饪技巧

需要注意的是刚开始腌制时盐不要放多，因为剁椒和蒸鱼豉油都咸

小贴士

鱼头不宜蒸的时间太长，影响口感，太老了不好吃。剁椒已经很咸，蒸鱼头就不用再加盐了

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