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铡椒生焖鱼, 鲫鱼豆腐汤, 番茄炖牛肉, 核桃豆腐丸做法

时间：2018-05-23 16:21:43 来源：美食不停歇作者：豆腐点击：

铡椒生焖鱼

主料：清波鱼

辅料：姜片、葱节、大蒜、芋儿、自制剁椒酱

调料：料酒、胡椒粉、盐

做法：

1、把清波鱼宰杀治净，用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开。

2、纳盆后再加姜片、葱节、料酒、胡椒粉和少许的盐拌匀码味。

3、取砂锅置煲仔炉上边烧热，放食用油烧热后，再下大蒜和芋儿（提前煮断生）煸炒几下，随后将清波鱼铺在上边，等加入自制的剁椒酱并盖上煲盖改中火焖约8分钟后，揭盖并撒上葱花即成。

鲫鱼豆腐汤

材料

鲫鱼，豆腐，盐，姜，葱，味素，料酒

做法

鲫鱼收拾干净

炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。一面煎好后再煎另一面。

加入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加适量盐味素，继续保持大火状态

大火煮约10~15分钟，汤白了出锅。

番茄炖牛肉

用料：牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生姜，大蒜，干辣椒；生抽，盐，糖，鸡精；

做法

1.牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。材料备好，全都适量～适量。

2.油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。加生抽。上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。

.3起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。

核桃豆腐丸

材料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克。盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

做法：

1、将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、胡椒粉、味精拌匀，做成丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁。

2、色拉油上旺火烧至五六成热，下丸子炸熟即成。

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