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想吃拌面不要买现成的酱料，自己配制味道才好，里面有独家配方

时间：2018-05-21 18:34:25 来源：舌尖上的美味作者：调味料点击：

说真的，如果是拌面的话，小编不推荐任何牌子的复合酱料，因为其工业化痕迹太重，都不好吃。给大家一个拌面的方法及配方：

调味料一：酱油

拌面的酱油是最重要的，小编最喜欢的是传统的窝油，就是最早的酱油，不是今天的老抽、生抽，当然如果找不到这种窝油的话，生抽即可。酱油的作用是给予面条咸味、鲜味、颜色。所以酱油是拌面调料之魂。

调味料二：辣椒油

四川拌面是一定要放辣椒油的，陕西的面条也同样离不开油泼辣子，拌面的辣椒油最好是用二荆条，这样做出来的辣椒油香，并且颜色红。

调味料三：猪油或鸡油

拌面要香，一定要有少量的动物油，鸡油、猪油最佳，量不宜过大。

调味料四：花椒粉

四川拌面一定要放花椒粉，不光放花椒粉，还可以放花椒油，主要增加麻香味。

调味料五：香油

主要增香

其它辅助调味料：

蒜泥、香葱这两款调味料在拌面中比较重要，也有些地方喜欢在其中放少许芝麻酱也是比较好的选择，芽菜、肉末、榨菜颗粒等都可用于拌面中。

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