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【深秋食味】超级开胃&下饭菜~香辣鸭心

时间：2017-11-15 01:22:11 来源：好豆作者：浸泡点击：

鸭心，是指鸭子的心脏，味道鲜美，口感也十分鲜嫩，且营养价值非常的高，常食有亮发，健脑和温肺的作用。心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理，鸭心能益肝和健脾，还能和胃和补肾以及润肠。鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养 但同时也含大量胆固醇，吃多了可能会导致痤疮的出现，所以不能过量食用哈。

去菜市买菜，碰上新鲜的鸭心，赶紧的收了一些回家。重口味嗜辣的精灵家，最好的待遇就是香辣爆炒，初秋时节嘛，适当的吃些辣的，给身体出出汗，排排毒，除除湿，还解了馋，多好的事情，对不？

原材料：鸭心400克，洋葱60克

配料：小米椒3个，生姜8克，大蒜15克，蒜蓉辣椒酱20克，蚝油12ML，生抽酱油15ML，精盐2克，料酒15ML，白胡椒粉2克，食用油30ML，浓缩鸡汁5ML

具体做法：

1：新鲜的鸭心准备。

2：一剖4份，清洗杂质血块血管，用料酒水浸泡30分钟。

3：洋葱切块，小米椒，生姜，大蒜切碎。

4：取一小碗，加入蒜蓉辣椒酱，蚝油，生抽酱油，精盐，混合成酱汁备用。

5：浸泡鸭心的料酒水一起下锅，给鸭心焯水。

6：另起锅，注入食用油后下小米椒，生姜，大蒜煸炒。

7：炒出香味后下焯水的鸭心。

8：翻炒2分钟左右，淋入酱汁。

9：下洋葱。

10：翻炒至洋葱断生后，大火收汁关火即可。

PS：

1：鸭心用料酒，白胡椒粉兑水浸泡，可除腥味。

2：喜辣的，可最后再淋入一些辣椒油。

3：浸泡鸭心的料酒水一起下锅，水温升上来了鸭心也焯好了。

4：酱汁提前备好，鸭心久炒肉质会变老，影响口感。

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