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烘焙课堂 | 外酥内软，优雅英式下午茶-红豆馅司康饼

时间：2018-05-20 23:00:27 来源：幸福烘焙作者：黄油点击：

今天为大家介绍这个是英式快速面包的做法，真的非常简单，比做馒头、饼干、蛋糕还要简单，而且花的时间也很少。那么如此简单的面包好吃吗？我敢肯定地告诉你，非常好吃。黄油风味的面皮和红豆馅是绝佳的搭配，口感是外酥内软。

红豆馅司康饼

图文 |广东海之韵

低筋面粉150g黄油30g无铝泡打粉4g盐1g细砂糖25g红豆馅105g水61g蛋液16g熟芝麻适量难度简单时间半小时口味甜味工艺烘焙

1. 将面粉、泡打粉、盐和糖倒入和面盆里混合，加入切成小块软化的黄油。

2. 用双手搓成粗玉米粉状，怕弄脏手可以戴上一次性手套操作。

3. 加入水和蛋液。

4. 用刮刀切割混合，不见干粉即可，不用过度搅拌的，真的是省时省力。

5. 捏成团，放在案板上。压平一下，切成两份。

6. 重叠放置，再切，重复3次。

7. 分成7等份。

8. 揉圆后压成圆形，放上红豆馅（提前将红豆馅分成每个15克）。

9. 捏紧收口。

10. 收口朝下，用割刀划出2条口子（不划也是可以的）。

11. 表面涂上蛋液，粘上芝麻。

12. 放入预热好180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟。

小窍门：

1、司康饼的面团不要过度搅拌，混合好不见干粉就行了。2、水量仅供参考，你可以看一下面团的状态，有点粘的话，在案板上撒一层薄薄的面粉。3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

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