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天妇罗的家常做法，赶快学学吧

时间：2018-05-20 20:46:36 来源：相得益彰江山作者：面糊点击：

每次去吃日料的时候，如果菜单上有天妇罗我都会忍不住点上一份。没办法，是个喜欢香酥食品的人啊。吃天妇罗总能让我欺骗自己其实油炸食品也可以很健康。你看，天妇罗的表皮总是那么酥脆清爽，没有一点一般炸物的油腻感。咬开酥脆的外皮，内里食材的鲜甜味一点都没有流失。 不喜欢吃香菇和青椒的人也会爱上天妇罗。于我， 天妇罗将口感，美味和营养完美结合。

天妇罗做法：

1、准备食材，选择新鲜的蔬菜，虾，用纯芝麻油，低筋面粉

2、开始处理食材。

首先，把虾去头去壳，注意保留虾尾巴那节的壳子，然后用刀剖开虾背，去掉里面的黑线，在虾腹部划开一刀，之后，把虾用手掰平，放在案板上按一下，稍微有些扁扁的，这样让虾肉彻底舒张开来，否则，虾肉一炸就会弯曲，最后只能做出炸虾仁。

PS：然后把虾放在吸油纸上，将虾里的水分吸收一下，防止炸虾的时候，油滴飞溅。

然后，菠菜去梗，芦笋去头后切成段，茄子可以切成圆片，也可以像我一样切成扇形。

3、我们的食材都准备好了，一盘虾，一盘蔬菜，完美！

4、调制天妇罗面糊啦！这一步是制作天妇罗面衣，俗称面糊。调面糊还是比较讲究的哦！

首先，要准备好100克面粉，150克冰水（120克水+3块冰块），一个鸡蛋

PS：记住一定要用冰水，因为冰水可以减少面粉中面筋的产生，使得做出来的天妇罗更加酥脆。

将冰块和水一同加入碗里，待冰块化了，将鸡蛋打入碗中，然后匀速搅拌。

用筷子轻轻搅拌，不能像我们平时打蛋液那样，当表面上浮着小的疙瘩就好了。

5、然后拿一片蔬菜叶，沾一下，看看它的表面是不是沾了一层薄薄的面衣，是的话，那么下面我们就可以开动炸啦！

倒入芝麻油后开火，油预热到170度左右，用温度计量一下，到了的话，就可以下锅炸啦。

PS：如果家里没有温度计的，可以用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果还为沉底就马上浮起来，说明油温好了。

炸的时候，先用筷子夹着虾尾，挂薄面糊，直立下锅，快速脱离筷子，使虾成直线型。

6、吃天妇罗最大的一个特点就是：现炸现吃，也就是我们经常说的要趁热吃。因为食用天妇罗的最佳时机是端上来的30秒内！否则天妇罗面衣外部的酥脆、内部的水润就会在分分钟间就会黯然失色。

7、炸完大虾，我们开始炸蔬菜吧！步骤重复跟炸27秒虾相似，但是像茄子或藕片，最好时间久一点，43秒左右就好。而菠菜或者生菜时间要短，10秒左右就好。

小贴士：

1、虽经油炸，但海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜，受到人们欢迎。

2、天妇罗的作法与中餐的炸鱼炸虾不同，面糊中小麦粉和鸡蛋以及水的比例适中，同时不要求油的温度很高，讲究荤素搭配，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。

好吃美味的凉拌油菜的做法

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