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月嫂教你做劲道爽滑的三种手擀面，做法简单又好吃

时间：2018-05-20 20:46:40 来源：月嫂了不起作者：面条点击：

劲道的手工面，配上鲜香的酱料汤底，口感、味道都绝了！学会自制手工面，那成就感杠杠的！

自 制 手 擀 面

面粉250g、盐1g、清水20ml

做 法：

1. 面粉中间挖个坑，清水与盐倒入坑中，搅拌均匀揉成光滑面团；

2. 继续揉10分钟左右盖上湿布，静置30分钟；

3. 案板撒面粉，取出面团再揉一小会儿后擀成薄片；

4. 撒少许面粉再卷起，再擀薄，反复三四次后擀成0.5cm的薄片；

5. 面片三等份对折，用刀切成细条，撒些许面粉抖散即可。反复揉面，卷起擀薄，这才是手工面口感劲道的秘诀，而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。

面条也可以擀得厚些或切得较宽些，看喜好自己定。盐是手擀面的灵魂，必须放。

尽量现做先吃，放冰箱最多只可冷藏三天。自己做的面条口感Q弹，煮好后不糊不粘特有劲道

红苋菜手工面

材 料：

面条，红苋菜，盐，胡椒，食用油

步 骤：

1、锅里放入适量的水，如果有素高汤，可以使用素高汤，味道更鲜美。

2、水开后，下入面条，加入盐、胡椒调味。

3、像煮饺子一样，煮面条的时候水开了，可以放半小碗冷水，如此重复三次，煮出来的面条更劲道。

4、加完最后一次水，放入红苋菜，滴几滴食用油煮开即可。

番茄酱拌面

材 料：

面条一人份125g，番茄1个，胡萝卜适量，番茄酱30g，盐适量

步 骤：

1、面条加入滚水中加点盐熟过冷水备用

2、番茄去皮切粒、胡萝卜切好备用

3、锅里倒油加热加入材料翻炒

4、等材料软化后加入适量水还有番茄酱加适量盐

5、酱料煮至粘稠即可关火

6、倒入面条翻拌即可装盘

菠菜炒面

材 料：

面条500克，菠菜250克，植物油适量，盐适量，酱油，素蠔油

步 骤：

1、锅中水煮开，放入面条煮熟

2、菠菜冼净，面条过水沥干

3、起油锅加热，放入菠菜炒透出锅

4、起油锅加热，放入面条煸炒

5、放适量素蠔油炒

6、放入菠菜炒匀，再放适量的盐翻炒均

7、最后放适量酱油炒匀即可

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