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肉酿青椒, 麻婆茄子, 花菜炒木耳, 酱香排骨做法

时间：2018-05-18 14:55:58 来源：美食不停歇作者：茄子点击：

肉酿青椒

食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法：

1、将猪肉洗净剁成肉沫，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

3、将调料和肉沫搅拌均匀。

4、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。，把辣椒填满肉馅。

5、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

6、煎至金黄色后反面，煎至熟透。

7、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

8、倒入调好的酱油淀粉勾茨。把茨汁煮开即可。

9、辣椒装盘，淋上茨汁。

麻婆茄子

用料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱 1小勺、辣酱 1小勺、辣椒面 1小勺、糖 1/2小勺、花椒面 1小勺、干淀粉 2小勺、水淀粉适量;

做法

1.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块;在茄子上撒2小勺干淀粉;拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用;

2.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点);油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅;小火慢慢煎熟;然后铲出备用;

3.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入;小火煸炒出红油;然后放入1小勺辣椒面;然后将猪肉馅放入;炒熟;加入大半碗开水;然后将事先煎熟的茄子放入锅中;让酱汁的味道浸入茄子;

4.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火;最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用;

花菜炒木耳

食材：

花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉

做法：

1、木耳提前泡发两小时，洗净备用；

2、花菜洗净汆水，备用；

3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖；

4、着色均匀后入木耳大火翻炒；

5、加入盐调味；

6、最后加入水淀粉，大火收汁。

酱香排骨

1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

常见的“树上蔬菜”懂吃的人用它来炒鸡蛋，吃过的人都说美味

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