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原来肉末这么厉害，搭啥都好吃，拌饭吃更香！

时间：2018-05-17 20:59:23 来源：山西圈作者：肉末点击：

是什么让整盘菜肉香四溢，

口口都是肉，又完全不担心麻烦？答

案就是肉末！搭啥都好吃的不得了~

肉末炖蛋

原料：

鸡蛋3个；温开水300克；肉末100克；葱5克；姜5克；蒸鱼豉油（1汤匙）15ml；白糖（1/2茶匙）3克；老抽（1/2茶匙）3ml；盐（1/2茶匙）3克；

做法：

1、鸡蛋打散；加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀；为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。

2、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟；

3、肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末；炒至变熟即可；将肉末倒在蒸好的蛋上就行了。

肉末茄子

原料：

长茄；肉末；料酒；生抽；老抽；糖；盐；

做法：

1、茄子洗净去蒂切滚刀块；锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）

2、茄子炒软后盛出备用；用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁；油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色；

3、倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁；出锅时撒入葱花。

肉末榄菜四季豆

原料：

豆角；肉末；榄菜；葱花；盐；生抽；料酒；蚝油

做法：

1、锅中倒入适量的油，中火，放入葱花，爆香锅底。

2、下入肉末，炒匀肉馅后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油继续翻炒。

3、见豆角稍稍变色变软后，放入适量的盐，翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。

4、因为榄菜本身有咸味，所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用，出锅前撒上少量鸡精即可。

肉末豆腐

原料：

豆腐；肉；葱花；酱油；白糖；

做法：

1、起油锅，葱花爆香。

2、翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、酱油翻炒。

3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。

4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。

丝瓜肉末

原料：

丝瓜一条；猪肉80克；大蒜1颗；盐1/4小匙；鸡精1/4小匙（宝宝吃最好不放）；清水100ml；

做法：

1、猪肉剁碎，丝瓜去皮切滚刀块，大蒜剁成蓉。

2、锅内热1大匙油，放入猪绞肉编炒至出油；

3、放入丝瓜及盐1/4小匙；

4、加入清水100ml；

5、煮至丝瓜软烂即可，加鸡精出锅。

肉末炒豌豆

原料：

豌豆；肉末；朝天椒（可不加）；料酒；酱油；油；盐；

做法：

1、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约１分钟。

2、往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。

蚂蚁上树

原料：

粉丝100克；瘦猪肉150克；葱；姜；蒜适量；1大勺；酱油2勺；料酒1大勺；食用油；

做法：

1、粉丝提前用温水略泡软；猪肉剁成细末，加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。葱姜蒜切成细末，郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。锅中放适量油，加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白时拔到一边，加入炒香。

2、再加入葱姜蒜末炒匀。最后，将肉末与酱料混合炒匀。加入适量水，和两勺酱油。加入少许鸡精调味最后放入粉丝拌匀。煮至粉丝筋道，汤汗将要收尽时，关火放葱花即可。

炒毛豆

原料：

雪菜；毛豆；肉末；葱；姜；蒜；干红辣椒（可不放）；生抽；糖；

做法：

1、炒锅热油，加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。

2、加入肉末煸炒至断生，加适量生抽。

3、加入毛豆同炒。

4、最后加入雪菜，加少许白糖调味。

肉末海带丝

原料：

海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；

做法：

1、海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。

2、加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。

3、加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。

辣白菜肉末炖豆腐

原料：

辣白菜；肉末；老豆腐；盐；酱油；糖；淀粉；

做法：

1、老豆腐切成厚片。稍微多倒些油，烧热，煎炸豆腐块。豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺。辣白菜切成碎末。肉切成碎末。

2、锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟。放入辣白菜一起炒。放入豆腐，倒入没过豆腐的水。

3、放盐调味。倒入适量酱油。放少许糖调味、炖制汤汁还有3分之1的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了。

豇豆藕丁炒肉末

原料：

豇豆；藕；红辣椒；瘦肉；食用油；蒜泥；盐；鸡精；香油；

做法：

1、豇豆切成长条；红辣椒切碎；瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用；刨去藕的皮；也把藕切成和豇豆一样的长度；大蒜剥好后用刀背压碎；

2、把大蒜剁成蒜泥；锅中加水烧开；下豇豆焯水30秒左右；马上把焯水后的豇豆冲凉；热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味；放入豇豆；

3、煸炒20秒左右；加入肉糜煸炒几秒；放入一点盐；放入鸡精调味；放入藕翻炒10秒；最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。

青锅是神马鬼？听说美蛙鱼头小龙虾要在这里三结义？

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