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糖醋青椒，炖牛肚，彩椒炒里脊丝，麻油拌猪肝做法

时间：2018-05-17 15:45:43 来源：美食的眷恋作者：里脊点击：

糖醋青椒

用料

主料：柿子椒3个

调料：生抽5克、米醋5克、植物油1汤匙、白糖3克、黄酒5克

做法

1.选新鲜柿子椒三至五颗，去蒂和籽，切片

2.炒锅预热，放植物油，倒入柿子椒片翻炒

3.生抽、米醋、黄酒、白糖放入小碗中，调匀备用，见略有焦黄即倒入调好的酱汁，盖锅转中小火焖煮3-5分钟，淋入少许米醋翻炒均匀入味，收汁，即可关火起锅

紫河车炖牛肚

功效：益气补血 ，平喘止咳，适合女性喝，安神补气。

原料：紫河车12克，党参、王不留行各15克，通草5克，牛肚150克，姜3片，蒜6个。

做法：材料洗净。牛肚“飞水”后切块；药材包裹。起油镬炒香姜、蒜，与牛肚、药包下炖盅，加冷开水1000毫升和少许胡椒粉、米酒，隔水炖3小时，进饮时方下盐，牛肚炖的时候，火候一定要够。

彩椒炒里脊丝

用料

猪里脊；红黄绿彩椒；盐；生粉；鸡精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜

做法

里脊切丝备用

把里脊丝加入盐，生粉，料酒，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟

把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒

炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可

麻油拌卤猪肝

做法

1.将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时（1个钟左右），再次用流动水冲洗一遍，沥水备用

2.锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用

3.煮锅内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火（约15分钟）

4.待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用

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