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美食菜谱椒麻鸡，比辣子鸡吃着过瘾，不上火

时间：2018-05-14 20:24:15 来源：百吃小杨作者：青椒点击：

今天教大家做一道椒麻鸡，这道菜属于四川西昌名菜椒麻鹅演变而来，夏天来了，这菜做出来好吃不上火，喜欢的朋友欢迎转发评论，收藏关注

家养土鸡肉取鸡翅膀鸡腿冷水下锅，老姜一块拍破下锅，煮40分钟左右，煮好的鸡肉捞起放凉切小块备用

选20颗小青椒洗净，下沸水锅中焯水，焯水至断生即可捞起放凉

青椒放凉，用刀剁碎，加入切好的鸡块中

加入青椒的鸡肉中放入调料：盐1小勺，味精1小勺，花椒2小勺，芝麻油4勺，花椒油2勺，葱花少许搅拌均匀

做好的椒麻鸡，椒麻鲜香，吃多了也不上火，喜欢的朋友试试吧，这菜独家哦

制作要领：鸡肉煮制时间不宜过长，鸡翅膀煮制20分钟即可捞起，鸡腿40分钟左右即可。青椒焯水断生捞出切碎，拌鸡的盐味如果掌握不好可以先少放，在不够味的情况下适当添加，这道椒麻鸡必须要花椒油加花椒面一起，才能体现出这道菜的椒麻味。切勿加入辣椒油，如果喜欢吃辣的朋友可以选择加点小米辣和青椒一起焯水剁碎。

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