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超大嫩蛙轰炸朋友圈，新店开业赶紧去打卡！

时间：2018-05-14 17:03:10 来源：上海小资美食作者：牛蛙点击：

喜欢吃牛蛙？

那必不能错过这家火遍魔都的美蛙店

半斤重的肥硕牛蛙

鲜红辣意和柔嫩的鲜香席卷味蕾

魔都遍地都是牛蛙店

凭什么他们能好评如潮？

小资君带你吃懂正宗重庆美蛙

这家美蛙火锅店虽然口味超赞，但令人头疼的是——生意火爆到下午4点竟然还在排午市！好在最近他们在宏伊国际广场开了最新分店！

/ 吃蛙的幸福感来自——好吃不贵 /

沪上这家主打重庆美蛙火锅的网红店，在不少地方都能看到它的身影，环球港、日月光、五角场...每家都是五星好评，饭点时间想吃到一顿他们家的美蛙火锅，请做好排队的准备！

这家到底有多传神？随小资君到最新分店一探究竟。新店继承了前几家店的极简工业风，代表着鲜、辣的红色四处可见。

在淡黄色灯光的映照下，一桌桌沸腾的牛蛙锅里竞相升腾起白烟，好不热闹。耐着隔壁桌飘来的诱人鲜辣味儿，直奔主题——点蛙。

/ 闻风丧胆的魔鬼辣直击味蕾 /

四川重辣、重庆重麻，这里分别对应有“招牌辣蛙鸳鸯锅”和“招牌麻辣鸳鸯锅”供你选择，但是小资君还是“作死”地选择了重辣升级版——重庆牛油鸳鸯锅，吃蛙一定要够辣，吃辣一定要够彻底！

店内的牛蛙是现点现杀现煮，上桌的牛蛙直接就可以吃哦！为什么不放现杀的生牛蛙呢？难道你忘了那些“猪队友”把半生不熟的肉从锅里捞出来的事儿了吗......

牛蛙的肉质紧实口感嫩滑，超大一条蛙腿更是让人欲罢不能！因为牛蛙肉是熟的，在牛油锅里涮20秒，带着一层辣油入口，即可体验辣而不燥的口感。

是不是觉得还差了点什么？吃火锅的伴侣——调味碟，这可是有一大讲究的。别再闷头瞎配了，小资君向大厨打探到了三种配方，其中就有专门针对牛蛙的秘制酱料。

油碟：蒜泥，香油。适合：牛油锅。

海鲜味碟：酱油，香菜，葱花，小米椒。适合：白汤锅海鲜。

秘制酱料：蒜蓉辣酱，菌菇酱，麻香酱，香葱，香油，小米椒。适合：直接搭配牛蛙。

/ 老司机涮锅，从来都是精确到秒 /

牛蛙给一整锅汤底带来的鲜味怎么能浪费，小资君这就带你把这家店的招牌全都涮一遍！

招牌雪花肥牛

最佳涮煮时间：15-20秒

雪花肥牛和魔鬼辣非常搭，夹起一片肥牛在锅里涮煮，看着鲜红的牛肉瞬间变成诱人的色泽，再到化在嘴里的浓郁肉香、油香、辣香，这种感觉用重庆话形容就是——“巴适得板”。

阳光小鲜牛

最佳涮煮时间：15-20秒

超大一盘牛柳肉光是看着就让人垂涎欲滴，在下锅之前把中间的鹌鹑蛋拌开，这样会让出锅牛肉更加嫩滑，肉香在齿间四溢。

自制芝士虾滑

最佳涮煮时间：30秒

自制虾滑搭配海鲜味碟让口味更上层楼，撕开诱人的淡红色，里面是满满的芝士。虾滑弹韧鲜美，芝士丝滑、奶香十足。

脆嫩毛肚

最佳涮煮时间：10秒

毛肚几乎是每次吃火锅都必点的。它的吃法要谨记——七上八下，不能多也不能少，节奏把控也要平稳，这样出锅的毛肚才是脆嫩爽口，强烈推荐蘸着油碟吃！

串串虾

最佳涮煮时间：1分钟

新鲜的大虾上桌之后，服务员会上来耐心帮你把虾壳剥干净。涮煮一分钟出锅的虾肉弹牙、鲜美十足，伴着十足的辣意非常过瘾！

魔味香肠仔

最佳涮煮时间：1分钟

不少火锅店的菜单上都有地区风味的香肠供你选择，可和想象中的美味大相径庭的是——因为香肠太粗，中间的部分无法入味。于是店家就特制了这种超细的香肠仔，当你体验到肠衣与齿间摩擦的质感，和化开在嘴里的浓郁肉香，你一定会爱上它。

鸭血

最佳涮煮时间：5分钟

不知道喜欢吃火锅的你们发现了吗——当把火锅吃到尾声时，最后捞出的鸭血味道是最正的！鸭血煮制一分钟就可以吃啦，但是煮的越久，鸭血会越嫩，味道也越好！

Tips：

小资君虽然高估了自己的吃辣能力，但还是准备了四川人的救场神招：点一碗白米饭，不是用来吃而是稀释油和辣，吃不得辣的小伙伴可以用此招自由调节辣度哦！

一家火锅店正不正，除了汤底够不够入味，食材新鲜与否，特色小菜最能显厨师水平。

家乡酥肉

小资君吃过无数家火锅店的酥肉，这家有足够资格进入“必点名单”。巴蜀经典风味，这一道菜足以诠释。大厨挑选的精肉不带一丁点肥，用花椒腌制是口感的秘诀。

咬开炸至酥脆的外层，内里筋肉分明，伴着麻意，一片接着一片，直到嘴唇麻到失去知觉还不够过瘾。除了直接吃之外，也可以涮锅哦，20秒是最佳涮煮时间。

虽然这家店有自助冰淇淋，但是千万别用它来解辣，别问小资君为什么知道......

18K玫瑰年糕

解辣，建议点一份玫瑰年糕，软糯的年糕入口柔韧，蘸上玫瑰酱，温润甜蜜感不仅直接把辣意冲的一干二净，还在口齿留下清香。

红魔重庆美蛙火锅

红魔重庆美蛙火锅(宏伊国际广场店)

地址：南京东路299号宏伊国际广场5层

红魔重庆美蛙火锅(环球港店)

地址：中山北路3300号环球港花园大厅B1层B1258

红魔重庆美蛙火锅(西郊百联店)

地址：仙霞西路88号百联西郊购物中心3楼

红魔重庆美蛙火锅(特力时尚汇店)

地址：政通路189号特力时尚汇1到2楼

红魔重庆美蛙火锅(徐汇日月光店)

地址：漕宝路33号徐汇日月光商场B1层12/15号

红魔重庆美蛙火锅(百联世纪店)

地址：世纪大道1217号百联世纪购物中心B2层12f

红魔重庆美蛙火锅(宝山万达店)

地址：一二八纪念路988弄1号宝山万达广场4011号商铺

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