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早餐饼用什么做好吃，当然是鸡蛋，送您一款鸡蛋灌饼，简单又好吃

时间：2018-05-08 20:26:44 来源：舌尖上的美味作者：鸡蛋点击：

鸡蛋灌饼

以前我一直以为把鸡蛋灌到饼里好神奇，在路边摊上才能吃到。实际上自己操作很简单

需要材料-

普通面粉300g

开水90g

冷水60g

鸡蛋4-6个

生菜叶适量

豆瓣酱适量

火腿肠6根

普通面粉（油酥）30g

食用油（油酥）30g

步骤-

面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。

用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。

油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。

醒好的面团再揉光滑。

分成6个小面团揉圆。

取一个擀成小面饼。大约直径5cm。

放一勺油酥。

收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。

先慢慢摁扁一点

再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。

电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。

翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。

把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。

右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。

刷上甜面酱

放上生菜和火腿。

卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。

小贴士－1、开水要用滚烫的水，做好的饼会比较软，如果感觉做好的饼还不够软可以取出后加个盖子闷一分钟就软了。 2、这个6个饼的量根据自己的需要减食材的用量。

这种鱼营养美味，全家都爱吃，每次做米饭都不够吃

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