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百变白菜做法，一年四季都吃不腻的家常菜，这款您喜欢吗？

时间：2018-05-07 10:31:13 来源：美食圈作者：白菜点击：

蛋香焖鸡蛋

简单、普通的食材不仅烹饪方法多样，食用范围也是极其广泛。正由于此，也是最为考验一个厨师的水准。越简单，越普通，越难做好。我们经常吃白菜，谈论白菜，做白菜，但是真正有几个能把白菜做好呢？ 一盘白菜可能是下饭菜，也可能成为别人嘴里的人间至味。不关乎菜，关乎心态。 菜菜屋爱吃白菜，因为白菜解百毒，除了食用价值之外，更喜欢白菜的淳朴和自然。

需要材料-

大圆白菜400g

鸡蛋1个

湿淀粉10g

老姜5g

步骤-

提前将原材料准备好 叨叨叨：白菜选择大圆白菜，娃娃菜的口感比较脆爽不太适合

用刀将白菜帮子去掉，只留叶 叨叨叨：白菜帮用来炒肉丝不错，千万不要扔掉了

将白菜叶子放入水中清洗干净沥干水待用

鸡蛋无需分离，打入碗内直接搅拌均匀成蛋液待用

将老姜、大蒜切成片，葱白切成小段

锅内倒油烧热至6成时，将打散的蛋液倒入锅中小火油炸至色泽金黄，捞出沥干油 叨叨叨：为了防止蛋液一下倒入锅中成块，可以将蛋液透过带孔的漏勺淋入油锅中，这样炸出来的鸡蛋就比较碎了

将沥干油的鸡蛋切碎 叨叨叨：炸好的鸡蛋碎可以增加白菜的香味

锅洗净倒入清水烧开，将白菜叶子倒入沸水中焯1-2分钟马上捞出 叨叨叨：白菜一年四季皆有，但是夏天的白菜水分比较多，煮的时间需要长一点，不然白菜不够软烂

锅内放少量猪油融化，将姜片、蒜片、葱段爆香锅 叨叨叨：煮白菜放猪油会食白菜口感更加香浓

然后放入切好的鸡蛋碎翻炒

再倒入煮好的白菜

翻炒几下后倒入骨头汤，用大火烧开 叨叨叨：今天家里刚刚堡了骨头汤，骨头汤做出来的比较香，没有直接用清水替代

烧开后焖1分钟，加盐调味，淋入湿淀粉勾芡

出锅后撒上葱花即可食用

成品出炉啦

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自己做蛋糕，到底要不要放发酵粉，原来这么多年都搞错了

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