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蒸蛋秘决：要想蒸出来的蛋爽滑入口，切记不要用凉水！

时间：2018-05-03 07:22:55 来源：健康美食作者：鸡蛋点击：

蒸鸡蛋非常有营养，是一道家常菜，很多人都会做。

但是要把鸡蛋蒸好吃不简单，其实在生活中，很多看似简单的食物，做起来却是比较复杂的。

下面看看用什么方法好吃！

要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单，注意几点就好：

1、用凉开水搅拌。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；

2、蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。

3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；

4、蒸的火候和时间。

5、蒸鸡蛋的时候要温水上锅！最好使用45度左右的温水！

如果用冷水蒸的话，会使鸡蛋蒸的时间无限延长，不仅会影响蒸鸡蛋的口感，鸡蛋里面的营养成分也会流失。因此，我们在蒸鸡蛋的时候，最好使用45度左右的温水，也就是手能够感觉到热，但是又不至于烫手，这个温度就刚刚好啦！用这样的温水蒸出来的鸡蛋，鲜嫩爽滑不起孔，总之非常美味啦！

为什么广东人蒸的鱼总是这样嫩？

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