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在家就能做的抹茶甜点：抹茶千层、抹茶费南雪、抹茶杯子蛋糕

时间：2018-04-30 14:24:56 来源：健康美食作者：奶油点击：

第一波：

抹茶千层

小清新—抹茶千层的做法

1.准备所需的材料

2.打入鸡蛋，把砂糖倒入全蛋液中

3.把准备好的黄油加水隔热熔化

4.把全蛋液和砂糖搅拌好后倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀后，倒入融化好后的黄油搅拌好

5.倒入低筋面粉和抹茶粉，我没用用筛过筛，因为之前试过感觉区别不大，然后拿出电动打蛋器用打蛋头把粉抹开进入液体中用打蛋器把粉搅拌均匀

6.用筛子过滤千层液2-3遍

7.我是直接拿出来煎皮了，试过了放冰箱冷藏一段时间感觉没区别，用不粘锅加热，然后用勺子加入适量的液体，待到起泡后离开火源，用手轻轻一拨就可以拿下来放到准备好的油纸上，放一层用一层油纸隔离好，待全部煎好后，用六寸蛋糕模具地盘划出规则圆形

8.然后把准备好的奶油加入全部砂糖和抹茶粉，打蛋器开到最大档，打到奶油有明显纹路后转小档一直打到拿起打蛋器奶油呈小直角，然后把奶油一层一层的加到千层皮，在最顶部撒上抹茶粉，抹茶千层就搞定啦

9.如果喜欢吃甜一点的，奶油中糖可以多放一点，因为我不是很喜欢吃甜的，，所以在我所有的蛋糕中，我糖都是放奶油的5%样子的

第二波：

抹茶费南雪

小清新的抹茶费南雪的做法

1.准备好所需材料

2.所有粉类，包括杏仁粉、低筋、高筋、泡打粉和抹茶粉，分别过筛后混合。然后再过筛一遍。

3.蛋白打散，细砂糖和蜂蜜加入蛋白中，隔热水融化细砂糖即可。

4.将蛋白分次加入装有粉类的搅拌盆中，用蛋抽搅拌均匀，到面糊丝滑有光泽即可，不要过度搅拌，会卷入过多气泡。

5.黄油放在小锅里加热融化，想要成品颜色偏绿的话，黄油不用焦化，不在意颜色的话可以加热到黄油呈现茶色。

6.熄火后将黄油过滤到面糊里，用蛋抽搅拌顺滑。

7.将面糊装入费南雪模具，八九分满。震出气泡，放入预热好的烤箱中，180℃烤15分钟。（我喜欢装到九分满，所以烤15分钟，如果装到八分满或者更少，则需要缩短烤的时间）

8.如果不想要费南雪表面上色，可以等费南雪中间鼓起来以后，盖上锡纸继续烤。时间到以后取出烤盘，趁热脱模冷却。

小贴士：使用烤箱的时候小心烫伤哦

第三波：

抹茶杯子蛋糕

小清新～抹茶杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法

1.【海绵蛋糕(分蛋式)】：黄油和牛奶混合，小火或隔水加热到融化，备用。

2.抹茶粉加入水，搅拌溶解开。

3.蛋白蛋黄分离，打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油）。打发出大泡泡时，加入1/3细砂糖，变细密小泡时，加入1/3细砂糖，开始出现纹路时，倒入剩余细砂糖，最终9成打发，提起打蛋头，有垂下的尖尖角。

4.加入蛋黄、抹茶溶液，继续中高速打发2分钟左右。

5.最终打发状态：提起打蛋头，蛋糊画出的纹路能保持10秒以上即可。（或拿根牙签，插入面糊1cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。）

6.打发的鸡蛋里筛入1/2低筋面粉，翻拌至无干粉；

7.再筛入剩余的低筋面粉，兜底翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。（不要画圈搅拌）

8.牛奶黄油溶液里加入一勺面糊，搅拌均匀。

9.再把黄油牛奶溶液倒回面糊里。兜底翻拌均匀。

10.模具里放入杯子蛋糕纸杯，倒入8分满的面糊，磕两下震出里面的气泡。

11.放入预热好160度的烤箱，中层，烤20-25分钟。烤好后取出放凉备用。

12.【奶油】：淡奶油里加入糖粉，中低速打发。把一半量白奶油装入裱花袋。剩下的奶油里加入抹茶溶液，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，也装入裱花袋。

13.完全冷却后的海绵蛋糕，用白奶油和抹茶奶油来装饰。

14.用的大号曲奇花嘴。用薄荷或其他香草做装饰~

好了，今天抹茶味的甜点就分享到这里，喜欢记得点一下关注哦~

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