当前位置：首页 > 生活 > 食谱

网红大福还是雪媚娘，十几元钱一个咬两口就没，自己做也很简单啊

时间：2018-04-27 16:06:34 来源：美食圈作者：大福点击：

第一次吃大福是送小吃货上辅导班时楼下某家吃晚饭，小吃货点了一份圆圆的小胖甜点要我尝，一口咬下去特别Q滑的冰皮，然后是奶香怡人的淡奶油和水果粒，细软中还带着隐隐的甜意和酸酸甜甜凉意，太好吃了，连我这个对甜点没有兴趣的人都忍不住多咬了一口。于是记住了，它叫“大福”，又叫“雪媚娘”，是源自于日本的一种点心。

趁着春光明媚，吃货饲养员开始各种大福制作——

原味、抹茶味、巧克力味大福

香蕉压成泥后包进去也非常美味

整个一颗香橙包进去，咬一口爆汁

大福（雪媚娘）的做法

食材——

【冰皮】糯米粉100克，木薯粉30克，玉米淀粉20克，糖粉70克，牛奶210克，黄油30克，可可粉3克，抹茶粉3克

【内馅】淡奶油300克，细砂糖25克，火龙果半个，芒果1个，香蕉2个

【手粉】糯米粉100克

【步骤】

1、将糯米粉、木薯粉、玉米淀粉、糖粉放进碗里混合均匀；

2、在混合好的粉中少量多次倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒；

3、搅拌均匀的糯米粉糊过两遍筛，一定要细腻无颗粒，这是冰皮细腻Q滑的关键一步；

4、碗上面盖一层保鲜膜，再扎几个小孔，上锅中火蒸20分钟；

5、利用蒸冰皮的时间，将100克干糯米粉放在平底锅内，中小火炒3分钟左右，这个在后面擀冰皮时使用；

6、切好包里面的水果；

7、再将淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发备用；

8、蒸好之后的糯米团，趁热加入黄油搅拌至凉后揉均匀；

9、揉成光滑的冰皮面团；

10、面团分成三份，另二份分别加入可可粉和抹茶粉揉均匀；

11、面板上撒上手粉，取一个面团擀成薄片，用水杯扣出若干个小冰皮；

12、将冰皮放在小茶杯等容器上，放入奶油和水果块；

13、就象包包子一样将四边收起来捏紧，多出来的冰皮掐下来；

14、包好的大福翻过来扣在托纸上，托纸放浅口容器里定型；

15、做好的大福就是酱紫，放浅口容器中，进冰箱冷藏；

16、可可粉冰皮的大福，馅可以用各种喜欢的水果加奶油。

17、抹茶味大福，冰皮里面奶油包裹着火龙果块；

小贴士：

1、蒸熟的冰皮面团会非常粘手，可以适当用炒熟的手粉来操作；

2、喜欢吃Q一点口感就把面团蒸熟后放冰箱冷藏凉透再做，皮擀厚一点，但是容易变硬，喜欢吃软糯的要趁面团微微还有些热度的时候就赶紧做，皮擀薄一点；

3、冰皮也可以像饺子皮一样做小剂子分别擀；

4、做馅时也可以将打发好的奶油放入裱花袋里，挤到冰皮上，这样更容易 ；

5、包好后可以立即食用，不过冷藏后口感会更好；

6、一次吃不完可以冻起来，吃的时候取出解冻，或者直接吃，口感象冰淇淋。

亲们还有哪些美食妙招或者上面做法有不明之处，欢迎评论区留言，讨论。也欢迎关注我的【美厨i美食】一起学习健康美食。

本头条号【美厨i美食】发布的内容均为原创，欢迎关注，留言，交流。如需转载，请注明出处。

故乡的霉干菜

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章