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虾是味道鲜美营养丰富的食物，但容易变质在烹制食用时需注意这些

时间：2018-04-27 15:05:20 来源：猫哥纵横作者：变质点击：

虾是大家很熟悉的一种食物，具有高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高的特点，含有丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素。大家在购买虾时要选活蹦乱跳的，那些闻起来有异味，虾壳脱落的不要买。虾死后没及时冷藏的不可选，因为虾死后，细菌会迅速分解组氨酸(虾肉鲜美的成分)，会生成有毒和导致过敏的物质，吃了容易导致中毒。烹制虾时，一定要煮熟煮透，以便杀死致病菌，确保饮食安全。

虾在冷冻贮藏、解冻等过程中汁液易流失，其鲜味和口感也都不如鲜虾。长时间储存也易滋生细菌，所以冰冻虾适合较重味的烹调，如油焖、爆炒等。冰冻虾可放点盐或白酒，再放入冰箱保鲜室中解冻;也可用微波炉解冻，但注意不要反复化冻，否则不仅损失风味和营养，也更容易变质。

最后猫哥提醒大家，虽然虾适合各类人食用，但体质弱、肠胃敏感的人不宜多吃。另外，虾等水产类比其他食物更容易变质，一旦发现变质，千万别舍不得扔哦，自己的身体健康才是最重要的！

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