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甜蜜发糖！这10对西安明星美食官配CP，你是谁的真爱粉？

时间：2018-04-26 22:24:12 来源：西安同城作者：西安点击：

/爱你，不是因为你的美而已/

西安这座美食之都，

就连食物都是成双成对的，

一道美食很少会孤零零的“一个人”出现，

而是长久以来和“另一位”

保持着不可动摇的亲密关系，

并且在古城内拥有众多粉丝，

可以说是西安美食界的明星官配CP！

如果你是其中一对的CP粉，

记得在文末投上一票！

1

肉丸胡辣汤&坨坨馍

肉丸胡辣汤是最受西安人欢迎的早餐之一，

虽说是早餐但常常从早卖到中午，

或者夜里卖夜宵胡辣汤也是常有的事情。

每天早晨，

肉丸胡辣汤的门口排起队伍，

人们左手端一碗胡辣汤，

右手拿一个坨坨馍，

在人群的身影中寻找座位。

有的干脆不需要座位，

两个凳子摆在门外，

人坐一个，另一个用来放碗，

一个早晨就这样开始了。

胡辣汤和坨坨馍是绝配，

一碗胡辣汤打好，

第一件事不是舀起来喝，

而是用手把坨坨馍掰成小块，

泡在胡辣汤里，

馍皮酥脆馍块绵软，

一勺子下去，

馍块上挂着汤，

带着肉丸和蔬菜块一起入口，

口中竟然油然而生一种“五谷丰登”的感觉。

2

豆浆&油条

“我知道你和我就像是豆浆油条，

要一起吃下去味道才会是最好。”

豆浆油条是我们生活里最常见的早餐。

虽然为了赶时间，

有很多袋装豆浆方便上班族购买携带，

在路上饮用，

但是在不太忙的时候，

人们依然愿意坐下来，

要一碗豆浆，

两根油条。

切成段的油条浸泡在乳白色的豆浆中，

只要几秒，

油条就像海绵一样吸饱了豆浆，

一口咬下去，

酥脆的油条里浸出甜甜的豆浆，

味道美极了。

3

油茶&麻花

一碗没有麻花的油茶还能叫做油茶吗？

当然可以，

但是是不是总是觉得少了点什么。

不知道是谁第一个将油茶和麻花煮在一起，

并从此开始了一种传承式的吃法。

麻花泡在油茶里，

待到绵软后再食，

此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、

杏仁、黄豆、花生干果的香味，

可一同把饥饿的感觉一扫而尽。

虽然现在油茶麻花在西安早餐界里不常露面了，

但是想念这一口味道的人还是非常多的。

之前同叔做过一次油茶麻花的合集，

可以参考：

这一口深巷小院里的西安味道，甩开那些妖艳网红店几条街！

4

糯米凉粽子&蜂蜜

蜂蜜凉粽子，

一种非常适合在夏季食用的甜点。

常常在居民区的街道旁可以看到，

一辆三轮车上架着挂纱帘的玻璃罩子，

边上挂一条丝线，

用来切割粽子。

糯米粽子蜂蜜凉粽子与别的粽子不同，

既不包馅，也不包粽叶，

全用糯米制成，形似菱角，

白莹如玉，清凉解暑。

割成小片，放在碟子里，

淋上蜂蜜，

喜欢别的口味的还可以选择玫瑰或者桂花糖浆。

吃起来筋软凉甜，芳香可口。

陕西盛产蜂蜜，

产量居全国第二，

陕南和关中部分地方盛产糯米，

制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件。

蜂蜜和糯米，营养丰富，

还有许多食疗作用。

因此，蜂蜜凉粽子在西安、关中和陕南，

是深受群众喜爱的夏令风味食品。

5

米皮&肉夹馍

哦！我亲爱的朋友们，

说起西安美食里最经典的搭配，

首屈一指的当然要是它俩——

凉皮和肉夹馍。

先别着急说为什么少了某种本地橙味汽水，

看到最后你就明白了。

凉皮，确切的说是西安秦镇米皮，

大米制成的米浆在笼屉中蒸熟、放凉，

大刀切成面条一样的条状，

搭配豆芽，调上醋水、蒜汁，

最后挑一把凉皮在辣椒油里蘸一圈是点睛之笔。

肉夹馍，确切的说是腊汁肉搭配白吉馍，

腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉，

加以多种中草药，

投入滋味浓郁的老汤，

文火慢炖而成。

风味特别，久贮不腐，

瘦不留渣，肥不腻口。

白吉馍，这种馍在许多地方叫烧饼，

不是蒸熟而是烙熟的。

可我们在西安人这还是称馍，

而不说是烧饼。

吃起来肉香、馍脆、瓤松软，

不需要加汤汁也是满口流油。

一碗凉皮配一个肉夹馍，

中午一顿美味又地道的午饭就成了！

6

荞面饸饹&芥末

荞面饸饹，陕西名小吃之一，

饸饹古称“河漏”，

已有600多年历史。

主要原料为新鲜荞麦，

其特点是色黑条细、筋韧爽滑，

挑起来不断条、清香利口。

将精制荞麦粉用温水和成面团，

取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，

煮熟后捞入温水盆中，

食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。

荞面饸饹一般是夏季凉吃，

调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，

有时师傅芥末下得狠了一些，

一筷子入口，不由浑身一颤，

好象七窍六神都通了，

是消夏祛暑的好东西。

7

泡馍&糖蒜

无论是外地人还是本地人，

在西安一定会吃的一道主食便是泡馍，

无论是羊肉泡馍、水围城、还是小炒泡馍，

都少不了的一道佐餐小菜，

那就是糖蒜。

大蒜本来是辛辣食物，

吃多了容易上火。

但是用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜，

不仅蒜的辣味减轻了，

它的辛热也随之变得缓和。

糖蒜不但开胃好吃，

还有很多的营养价值。

西安街头有很多家羊肉泡馍馆，

我们现在吃羊肉泡馍都习惯了辣椒酱和糖蒜。

其实最早的羊肉泡馍是没有糖蒜和辣椒酱的。

清代时期，西安城内有满城，

有很多满族人，他们常常来吃泡馍，

喜欢随身带着辣椒酱和糖蒜。

后来店家发现泡馍和糖蒜辣椒酱一起很好吃，

于是免费提供糖蒜和辣椒酱。

现在回民街上的很多小吃，

都有当年满族人的痕迹。

8

葫芦头泡馍&梆梆肉

西安没有猪大肠，

但是西安有葫芦头泡馍和梆梆肉。

在西安，猪大肠一旦做到泡馍里就成了“葫芦头”，

一旦熏制出来就是“梆梆肉”。

葫芦头泡馍是西安的特色美食，

葫芦头指的是猪大肠，

因其形似葫芦而得名。

每一家葫芦头馆子门口都会支上这么一口大锅，

掀开锅盖就见热气腾腾的肥肠，

猪头肉，猪肝，护心肉等等。

梆梆肉不是卤的，而是熏的，

淡淡的烟熏味，越吃越上瘾。

据说最早卖梆梆肉的随身会带个箱子，

手拿木鱼状的木梆子边敲边喊，

因此得名梆梆肉。

熟客进店都会招呼老板上盘全拼！

买家和卖家不用说那么明白，

心意必定相通。

葫芦头泡馍里的猪大肠猪肚软烂肥糯，

没有一丝异味。

吃着葫芦头泡馍就着梆梆肉，

对于老西安来说，

拿啥大餐都不换，两个字：忒色！

9

粉蒸肉&大蒜

西安人的夜宵中，

粉蒸肉绝对有着不可动摇的位置，

一碟冒着热气的粉蒸肉，

绝对是深夜慰问灵魂的最佳选择。

入口油香，绵软适口，不要太过瘾。

粉蒸肉是牛肉和面的一种另类结合，

牛肉切块裹着经胡椒和盐调和而成的面粉，

蒸熟后就是美味的粉蒸肉。

挑几块肥油，最是美味。

要想吃得惯，

诀窍就是在吃的时候啃几头生蒜，

以及喝店里配套的“砖茶”，

这两样东西最解油腻，

唯一的缺点是吃完以后口气会稍显......你懂得。

10

冰峰配一切！

提起“冰峰”在西安可谓无人不知、无人不晓，

目前已经有了六十年历史，

从诞生到现在饮料的包装和口味几乎都没有做过改变。

走在西安的大街小巷餐馆里随处可见冰峰的身影，

凉皮、肉夹馍、冰峰更是被陕西人亲切地称为三秦套餐。

这已经成为一种故乡情结和陕味文化。

记得小时候喝是的一毛二分钱一瓶，

带瓶子走要另交押金8分，

到现在的二元到三元一瓶，

尤其西安人对玻璃瓶的冰峰是情有独钟的，

这其中包含了西安几代人的记忆和情怀。

“从小就喝它！”的冰峰已经不仅仅是一种汽水，

透明的玻璃瓶，橙黄透亮冒着小气泡的液体，

更像一个城市标志。

无论是什么馆子，

西安人在点完菜后总不忘来一句：

“老板，来瓶冰峰，要冰滴！”

作为西安人最钟情的一款汽水，

冰峰和所有食物都是绝配。

不仅仅是众所周知的“三秦套餐”里有冰峰，

在西安人的日常生活里，

吃面来瓶冰峰、炒菜来瓶冰峰、烤肉来瓶冰峰......

真的，在西安人的味道里，

绝对离不开冰峰！

电视剧中的甜蜜饯儿，哪一个扰乱了你的心

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