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每年吃不够，一吃想一年

时间：2018-04-26 11:25:50 来源：美食圈作者：荠菜点击：

今天给大家推荐我的挚爱，每年吃不够，一吃想一年的

荠菜鲜肉云吞

广东的菜市场，买不到荠菜。我第一次知道它，是在汪曾祺《故乡的野菜》。明明只是写野菜，却勾得我馋了好多年。

2年前没忍住某宝了一箱回家，自从爱上荠菜云吞。

汪曾祺拌荠菜的吃法我试过，始终觉得荠菜用来包云吞最好，香气凸显肉的鲜味，口感很棒。

切荠菜，拌肉馅，云吞皮一裹，简单煮熟，如果有鸡汤或高汤更好。

找一个大碗，云吞落在鸡汤里，热气腾腾，撒上切细的葱花，稍微加一点点麻油。

荠菜和肉诱人的颜色从皮子里透出来

清香的荠菜、润口的肉，舌尖染着鸡汤的醇香，一切都下肚的时候，满足。

1.云吞馅怎么调才鲜？

秘诀是：加葱姜水

猪肉馅要分三次加入葱姜水，顺时针搅拌肉馅，让它充分吸足水份成粘稠

你要有时间，最好提前和馅，用保鲜膜包好冷藏最少3小时或者一晚上。煮出来的饺子一口咬下去会有汁～

2.云吞一定要用鸡汤煮吗？

当然不是，鸡汤好喝，可用紫菜虾皮煮云吞也照样鲜美

总之你爱啥煮啥

今天的故事来自「凉方方」，她说她可佩服她妈了，因为总能被妈妈各种成功忽悠：

吃葱聪明，吃蒜聪明，吃姜聪明，吃鱼头聪明……

总之吃任何我妈不想吃我爸不想吃需要我当垃圾桶处理一下的东西，都聪明……

讲真，看完我笑出了猪声，哈哈哈

妈，大概就是那个整天忽悠你，你还不敢凶回去的人。

来，讲讲，你从小到大都被你妈忽悠过什么「真理」？

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