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肉汁小炸弹，配饭一绝！

时间：2018-04-25 11:43:28 来源：日日煮DayDayCook作者：油面筋点击：

食材的搭配千变万幻，有的水火不容，有的相得益彰，有的佳偶天成。

油面筋酿肉，就属于佳偶天成的一类。把肉酿在油面筋里，做好后与肉丸子相似，吃起来外层软糯，里面的肉馅鲜香滑嫩，非常美味。

平时做肉丸不成型的朋友，一定要试试这个方法。因为油面筋的包裹，完全可以轻松做出完整的肉丸子。

“酿”的高明之处还在于搭配，肉和面筋，荤素搭配，营养上和颜值都轻松加了分。味道嘛 —— 肉嫩汁鲜，满口余香 …… 无法拒绝！

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⎊油面筋酿肉⎊

食 / 材

原料 :

猪肉馅200 克 油面筋6 个

鸡蛋1 个 葱末 8 克

姜末5 克 香葱2 根 姜2 片

调馅用调料：

生抽1 汤匙 蚝油1 茶匙

黄酒1 茶匙 生粉1 茶匙

其他调料：

小葱段3 根 姜丝2 片

香叶2 片 八角1 个

生抽20 毫升 老抽1/2 汤匙

冰糖15 克 黄酒2 茶匙

做 / 法

-Step 1-

肉馅加入葱末，姜末，鸡蛋和调馅用所有调料，拌匀，冰箱冷藏，静止 20 分钟；

-Step 2-

用筷子将油面筋戳个小洞，伸到面筋里面，轻轻搅一下，搅出空隙。把腌好的肉馅慢慢填进面筋里，填满；

-Step 3-

锅中倒入油，中小火，油温微热，加入香叶，八角，葱段和姜丝，将露肉那一面的面筋朝下放，煎至表面肉馅凝固；

-Step 4-

锅中倒入生抽，老抽，冰糖，黄酒和适量水，大火煮开至面筋浮起，转中小火煮 15 分钟左右，收汁即成。

肉塞得厚，红烧过的汤汁收干后香味浓郁，一口下去，油面筋柔软多汁，肉馅儿鲜美喷香，配着米饭下肚，简直不能更过瘾 ~

锅妹 tips：

1、往油面筋里塞肉的时候，一定要塞满，尽量塞的紧实一点。

2、根据个人口味也可以往肉馅中放一些香菇，味道更好。

3、这道菜不合适放置太久，最好现做现吃。

- End -

等一个人，陪我去揭阳吃好吃的！

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