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蚕豆培根意面：今天介绍的这款，则是春天所独有的限定款

时间：2018-04-20 05:04:05 来源：月光随笔作者：蚕豆点击：

清明前后蚕豆正当季，去年曾经做个意面的系列专题，今天介绍的这款，则是春天所独有的限定款。

主料：意大利通心粉，新鲜蚕豆，卷心菜（不是牛心菜），培根。辅料：现磨黑胡椒，特级初榨橄榄油，海盐，柠檬。

蚕豆与一半撕碎的卷心菜焯水数分钟，出水后蚕豆去壳（留一部分不打泥），培根切成方块。

大半去壳蚕豆加盐、现磨胡椒、一匙牛奶、一匙初榨橄榄油、半个柠檬汁与菜擦磨下的柠檬皮，

与焯水的卷心菜一同用料理机打成细腻的豆泥。

意面加少许橄榄油与盐，煮至八成熟。

煮面的同时另备煎锅，小块培根煎至边缘微焦，加入预留的一半生卷心菜炒至半透明。

最后加剩余未打豆泥的去壳蚕豆，以少许盐与黑胡椒调味，加很少量水加盖焖一小会儿。

煮好的意面出水沥干，加入豆泥，拌匀。意面装盘，配上培根、蚕豆与卷心菜即可上桌。

铁皮石斛鲜条

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