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教你自制香菇酱配方，鲜香爽口，老公说比老干妈好吃，做一回吃三

时间：2018-04-19 20:06:11 来源：美食教主作者：香菇点击：

教你自制香菇酱秘方，比老干妈好吃，做一次吃3天，能拌面能下饭！一直觉得自己是个食肉动物，有肉超欢，外面买的肉酱肉真是少的可怜，每次都要用选的，这次新学了，就迫不及待的试了下，没想到嘴叼的老公一次就吃了一半，姐们试试吧，

先把梅肉去皮剁碎，之所以选梅肉是因为它肥瘦相间刚刚好，瘦的多肥得少，是猪前腿的位置，

准备好生姜末，大蒜也切碎，香菇泡发，外面买的豆豉，告诉大家一个快速泡发干货的窍门，找个密封盒，放入干货与热水，盖上盖子，摇啊摇，摇到外婆桥，哈哈，就可以了

把姜末，蒜末放入，加入白糖

酱油，白酒，搅拌均匀，腌制30分钟，要放白酒噢，腌制出的肉很香，接下来准备别的咯

把泡发的香菇切粒

豆豉我买的现成的这种，不用再加工了，倒出来，用刀稍微切切就可以，不用太碎

油锅烧干放油，等油烧到5.6成热的时候把腌制好的肉放下去，油可以多放一些，以免粘锅，油不够的时候可以再加

倒入腌制好的肉酱，开始重复一个东西，不停翻炒，用锅铲把肉分散些，不然粘在一起一大坨，会影响口感呢

倒入五香粉和花椒粉，可以多些，这样入味些，当然还是亲自己把握呢

一直翻炒，以免粘锅，放入五香和花椒粉后，调中火炸，边铲边炸，大火易糊锅，所以是中炒，炒到肉颜色变深，调小火继续，一直炸到肉变酥脆，放入豆豉

翻炒几下后放入香菇粒

又翻炒几下后，放入辣椒粉，吃的辣就多放，根据吃辣椒的情况自己决定咯，炒匀，

再放入甜面酱

白糖

盐

炒匀后，放入白芝麻，略炒下就欧了

白芝麻，出锅前可以尝尝口感，看还差什么味道，还可以补救下，装肉酱的瓶子要洗净无水，可以保存1周左右

凉凉以后装瓶子了，放冰箱可以吃一周，我家三天就干完了！

被老公吃的差不多了我才收拾完厨房，抢过来拍个近照

小贴士

1.有干香菇最好，不要用鲜香菇，鲜香菇容易炒烂，影响口感。

2.酱的比例依自己口味来增减。

3.酱的盐味已经够了，所以不需要再放盐。

想吃油条的话就在家里自己做，放心又健康哦~

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