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世界上还有这么漂亮的大白菜，超级好吃，你见过吗？

时间：2018-04-19 17:44:09 来源：农村姑娘在海边作者：花青素点击：

提起大白菜或许我们大多数人都并不陌生，菜市场里要多少有多少，而且价格都很便宜，但是大家在菜市场上见过这样的大白菜吗？连小编也是第一次见

这种菜学名叫紫裔，原产于欧洲地中海沿岸，属于花椰菜（紫甘蓝）的变种，我国于2009年栽种成功，我国市场上的紫裔大部分产自云南和青岛，紫裔的外形跟生长条件还有环境跟普通的白菜一样，但是紫裔是紫的，吃起来的口感比普通的白菜要好，最重要的是紫裔的营养价值要比普通的白菜高很多，含有丰富的花青素和胡萝卜素，具有保健作用，价格也比普通白菜贵上几倍，一棵卖到8到10元，而且体型和重量也都小于普通大白菜。

紫裔是通过杂交育种得来的新品种，国内研究机构曾对紫裔花青素苷的含量和成分进行过测定，花青素苷总含量为604.03μg·g-1，鉴定出了20种花青素苷组分，其中矢车菊素苷17种，占花青素苷总含量的99.35%，飞燕草素苷2种占总花青素苷含量的0.59%，矮牵牛素苷1种，占花青素苷总含量的0.06%。紫裔中含有特有2种的矢车菊素苷和1种矮牵牛素苷。

花青素苷的保健作用

1、预防老年痴呆症

桑葚提取物能明显降低衰老，其抗氧化活性强，与βA4有关，能抑制衰老和痴呆。

2、抗糖尿病

常见的花色苷显著提高胰岛素刺激后脂肪细胞对葡萄糖的摄取能力，均呈剂量一效应依赖关系。因此，郭红辉等认为花色苷可预防和改善氧化应激引起的3T3一L1脂肪细胞胰岛素抗性，且此效应与B环上的邻苯二酚结构有关。

3、保护血管、抗动脉粥样硬化

而花色苷作为强抗氧化剂能够抑制LDL氧化从而预防As发生。Ox—LDL会被血管内壁巨噬细胞上的清道夫受体识别而大量吞噬，造成细胞内胆固醇及胆固醇酯积聚，巨噬细胞在动脉壁内皮下层不断积累形成泡沫细胞，如在此基础上进一步发展则形成动脉粥样斑块。

4、预防高血压

从玫瑰花萼中提取2种花色苷，发现这2种花色苷是玫瑰茄花萼提取物抑制ACE（体内血管紧张素转换酶）的主要活性物质，从而起到降压的作用。

5、抗炎症

黑莓、树莓的提取物有抑制COX一2表达的作用，其中树莓的抑制效果最强为达7l% ，成分分析表明起作用的主要是花色苷类化合物。

6、抗突变、抗癌、抗肿瘤

花色苷的提取物能抑制人体结肠直肠癌细胞HT-29、乳腺癌细胞MCF-7及血癌细胞HL-60的生长，其中对HT一29细胞的抑制效果最为明显，且抑制效果与浓度呈依赖关系。

7、改善暗视力适应能力

帮助改善暗视力，在弱光条件下使视力提早适应，比如蓝莓和欧洲越橘提取的花色苷在眼科中准用于夜盲症和糖尿病视网膜症的治疗。

紫裔目前在中国还很少人种植，一颗紫裔种子就要7毛钱，因为是新品种，大家都还在摸索，所以产量极少，一般人都吃不到。

紫裔的正确吃法：凉拌紫裔营养保存最完整，不建议高温长时间炒炖等，因为高温，爆炒花青素苷会大量破坏。

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