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还有10天烟台即将进入休渔期！这7种蒸煮方法+火候了解一下！

时间：2018-04-19 17:44:12 来源：大小新闻官方作者：海鲜点击：

虽然这几天大风吹乱了你的秀发，

现在是海鲜最肥的季节！

快来尝个鲜，

安抚一下被风吹到凌乱的心情吧~

春日正暖

来一顿美美的海鲜餐

是烟台人最恣意的事儿了

5月1日起，

烟台将进入全面休渔期

据说，

很多海鲜都将没得吃啦？！

海洋渔业资源重点保护品种

入伏季休渔期就要来啦，

我们将要暂别一批海鲜了～

大小新闻记者实地探访九田海鲜市场，打探到了目前各类海鲜的价格， 据了解，距离今年封海还有10天左右的时间，目前鱼类价格普遍要高，较往年同期上浮20%，而螃蟹、虾 类价格相对平稳，封海后市面上的海鲜将以养殖和冻货为主，因此，想吃口新鲜的野生海鲜就趁封海前这 几天去选购吧。

3月18日早上，大小新闻记者来到烟台九田国际水产品批发市场，批发区、零售区人来人往，据悉，平均 每天从这里批发零售出去的水产品占据烟台市区80%的份额，所以烟台市民戏称“九田市场停一天，烟台海鲜贵一倍”。

当然也少不了烟台人饭桌上必备的爬虾

这些手掌长度爬虾

价格在35元一斤

一分价钱一分货

现在这个季节当然要吃母的！

有籽！

壳色碧绿且有光泽的更好~

吃了这么多年的海鲜

你真的会做吗？

下面

来学习下渔民做海鲜的智慧

常见海鲜的蒸煮方法和火候

花蛤：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

皮皮虾：蒸时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八爪鱼：头和爪子分开煮

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有，大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）序号海鲜名称开锅后还需时间1海螺两分半钟2海蛎3分钟，个大延长半分钟3扇贝3分钟，个大延长半分钟4蛤蜊3至5分钟5爬虾7至8分钟6螃蟹10分钟7八爪鱼头12至14分钟，爪5至6分钟

应季

时

令海鲜啥时候吃？月份海货1-3月八带2-3月海虹3-4月香螺、泥蚂3月-5月虎头蟹4月下旬-5月鲅鱼4月带子——超级大海虹4-6月琵琶虾、扇贝5月蛤蜊6-8月黄花鱼7月初—10月底鱿鱼8月-9月虾9月带鱼9-11月梭子蟹12月-3月野生海蛎子

一个

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