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舌尖上美食——手把手教你做潮汕蚝烙和鲎粿

时间：2018-04-19 15:45:27 来源：健康食物汇作者：红薯点击：

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1、蚝烙是潮汕美食中的一种，跟台湾的小吃蚵仔煎做法是异曲同工的。

今天手把手教你在家动手做做正宗的潮汕蚝烙。

主要材料：红薯粉，生蚝，鱿鱼，鲜虾，鸡蛋，油、葱、香菜、丝瓜、辣椒酱适量。

做法：

1、生蚝用流动的水冲洗干净捞干，将丝瓜切丝，鲜虾去壳，香菜葱洗干净切段

2、红薯粉加入适量的水加入点盐，搅拌均匀（红薯粉和水的比例是1:3）将生蚝和葱以及丝瓜丝加入到拌均匀的红薯粉水中

3、平底锅烧热，加入适量的油热至7成

4、先将鱿鱼和鲜虾进行翻炒，炒至金黄，倒入步骤2中搅拌好的红薯粉水

5、煎至略微成形，改中火，将备好的鸡蛋浆均匀的倒在表面，然后待鸡蛋液凝固后翻面，煎至双面金黄即可出锅添加香菜点缀。

2、鲎粿是汕头市潮阳区特有的小吃之一，很久以前因为那里的人在粿里加了海鲎汁，因此具有“鲎粿”之名。

虽然鲎粿这个名字不是经常见，但是这种美食是很值得吃货们动手试试的.

主要材料：红薯淀粉，粳米粉，鹌鹑蛋，虾仁，瑶柱，香菇，调和油，盐，酱油，辣椒酱

做法：

1、先将香菇泡水至软切条，然后用油爆炒出香菇的香味，将鹌鹑蛋煮熟去壳

2、用3：1的比例混合红薯淀粉和粳米粉，加入温水调成粉浆，然后蒸碗中抹薄油，倒入一勺粉浆

3、放入去壳后的鹌鹑蛋、香菇，虾仁，瑶柱后，继续倒入粉浆，直至浆没过材料，然后盖上锅盖，进行大火蒸熟

4、闻到香味后，开盖，将蒸碗拿出锅倒扣，待放凉脱模

5、大火烧热油，文火慢煎，直到鲎粿表面形成一层薄脆的外皮，出锅，沥干油

6、切十字刀，淋入酱油、辣椒酱或稀释后花生酱，这样就可以吃到美味的鲎粿

看日本人平时吃饭究竟有多“奇葩”看完真的非常佩服他们

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