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蛋糕卷秘诀，卷不破，成功率高！

时间：2018-04-19 11:44:29 来源：李大大大胃作者：蛋糕点击：

蛋糕卷是很常见的甜点，但真正好吃的却不多，并且蛋糕卷在卷的时候都会碰到一个问题就是蛋糕卷容易裂，下面分享的这款蛋糕卷，卷不裂成功率高！

奶油生乳卷

材料：

鲜奶70克 植物油55克 低筋面粉65克 蛋黄5颗 蛋白5颗 全单1颗 朗姆酒15CC 糖粉75克 奶油250克 糖粉20克

做法：

植物油加热85°就关火，将面粉过筛倒入油里搅拌均匀，分次倒入牛奶边倒边搅，加入一个全蛋和4个蛋黄一样分次倒表搅拌边倒，加入朗姆酒搅拌均匀

先开启烤箱预热上180°下160°烤制20分钟

开始打蛋白调高速将蛋白打到膨胀比原来大3倍左右，糖在这过程中分三次加，可以加点柠檬汁或者白醋都行（少许）将蛋白打到有纹路完全变白时再将机器调制低速取出

将蛋白与面糊倒在一起搅拌均匀（用刮板刮干净，不要浪费）可以用手或者软勺搅拌均匀

在烤盘上铺上烘焙纸，将面糊倒入烤盘里，震几下放入烤箱

每家的烤箱不同，要根据自己家的烤箱来调温度，烤好之后将烤盘取出放凉

表面铺一层烘培纸将背面的烘培纸撕掉

这个时候可以准备打奶油，将奶油放入机器中放入糖粉，用中高速打打到有纹路出现并且有立体感的感觉

将奶油均匀的铺上蛋糕上，开启卷蛋糕卷，用大的擀面杖贴在纸外面，顺着卷就行了

最后切片食用就行啦

蛋糕卷制作不难，最难的部分就是卷的时候，关于怎么卷得自己去找感觉卷完之后记得把口收紧

卷蛋糕卷的时候要快，否则奶油很快就软了就卷不起来了

卷好的蛋糕卷马上放冰箱速冻起来

只两步做出精美时令小菜

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