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成都双流除了老妈兔头，这个有点臭的美食一定要尝尝

时间：2018-04-19 10:44:23 来源：健康美食作者：双流点击：

大家好，学长今天给大家推荐美食啦~

众所周知成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店………

双流老妈兔头

妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里大快朵颐吃兔头的模样，仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫：“双流老妈兔头”。

但是今天学长给大家推荐的却不是老妈兔儿头哦，我先给大家提一点是猪的内脏。

一说到内脏，四川人多半是两眼放光。在外地人不可理喻的声音中把各种内脏做出各种吃法。

但是四川人第一个想到的肯定是肥肠，说起肥肠就开始擦青口水。不管啥子做法，嚼下去的劲头在，就好这一口。

四川喜欢吃肥肠的地方，有代表性的大概就是江油、大邑还有双流。

江油爱吃红烧肥肠

大邑爱吃肥肠血旺

双流爱吃肥肠粉和蘸水肥肠

但是今天强烈推荐的是双流的肥肠粉和蘸水肥肠！简直完爆四川其他地区的所有做法

肥肠粉

蘸水肥肠

双流吃肥肠主推两个地方：

「茅屋大酒店」

茅屋大酒店

真的有点难找，隐藏在菜市里，不熟悉的要找很久。已经开了20多年，有人称之为“双流最会做肥肠的店”。

环境

大体就是一栋三层的小楼加一个院坝，就算工作日的中午生意都很好，周末还有专门开车来吃的，更是爆满。

可以看做是主打肥肠的中餐馆，各种肥肠做法很是丰富。

蘸水肥肠

双流蘸水肥肠满地开花，比的就是肥肠的选料和处理方法。

他家的蘸水肥肠煮出来的火候拿捏地确实好，嚼得烂又微带嚼劲，吃肥肠就是这种口感最舒服，混合着油脂的爆发满嘴都是香气。但是蘸碟没啥特点，酱油放重了些，中规中矩。

莲花白是切成片片的，个人觉得没得切成丝丝好吃。

藿香肥肠

惊艳！第一口下去就惊艳！做法就很有特色，藿香加泡豇豆、泡萝卜和肥肠一起炒起，藿香味不停穿插泡菜的酸味，味型很新鲜。绝对是他家必须疯狂打call的招牌菜！

火爆肥肠

最喜欢的就是肥肠面上都是微微焦脆，口感丰富，干香干香的。里面的土豆有些小惊喜，类似于锅巴土豆，爆炒过后外干内软，比薯条诱人10倍！

人均：43元

地址：九江镇场镇信用社对面(场镇信用社)

「李记无名蘸水肥肠」

双流的蘸水肥肠应该是他家的名气最大了，一般说双流吃肥肠，都是冲到他们家来的。

种类基本的都有，看到100块的肥肠汤有些吓尿。。。终于看到蹄花这些比较罕见的品种了。

蘸水肥肠

他家肥肠颜色带点粉，看起多舒服的，留了些肠油在上面。莲花白是切成丝了的。

感觉肥肠嚼起来比前面几家更紧实，更有嚼劲，不算特别耙活。从个人喜好来讲的话这种有嚼头的洪哥会更喜欢。蘸碟和外面卖蹄花的蘸碟味道很像。

拌肥肠

一般会帮你过一道水再拌，相当于热拌。葱给得很多，红油味道很正，香又不太辣。但是多吃几筷子会有点闷，可能是油比较多。

炖蹄花

只有海带炖蹄花，没得那么多选择，虽然不是主打，但蹄花的软糯还是到位了。汤的话稍显寡淡了点，没得成都这边几家蹄花资格。

人均：26元

地址：东升街道城北中街31号

火爆肥肠辛辣爽口，蘸水肥肠软糯浓香，肥肠粉香气扑鼻。肥肠控们一定不要错过。

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奶白鲫鱼汤，原来做法这么简单，轻松熬一锅，好喝又营养~

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