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汉堡胚（无模具版）▏好吃易学的汉堡胚等你来挑战！！！

时间：2018-04-19 10:04:11 来源：Fluff烘焙志作者：烤箱点击：

食材用料高筋面粉 250克奶粉 10克全蛋液 48-50克黑麦粉 15克盐 4克耐高糖酵母 3克白沙糖 25克黄油或橄榄油 26克冰水（冬季温水） 120克

1. 先液体再粉类，再对角放入盐和糖，最后放入酵母，东陵面包机总共23分钟完毕。揉到第15分钟的时候加入黄油软化颗粒继续揉即可。提示:如果是用面包机揉面，最好夏季用冰水。

2. 因为加了少量的黑麦粉，揉好的面皮组织轻轻拉开，破洞边缘光滑即可。无需揉搓出手套膜。提示:（拔掉面包机的电源，直接放在面包桶里发酵，大概60分钟左右。看面团状态，发到两倍大小即可。）

3. 取出发酵好的面团，平均分成四份。

4. 收拢整理一下如图。密封好再松弛十分钟。

5. 取出其中一份，用擀面杖轻轻排出气泡。

6. 翻过来。

7. 对折

8. 再对折。

9. 再两手收拢。慢慢从上往下收拢成光滑圆形。

10. 放入烤箱进行第二次发酵，温度38，时间25-30分钟……烤箱内湿度保持在70以上。加湿方法:（如果烤箱没有空间放大碗，可以将烤箱自带的黑色烤盘插入底部，倒入部分热水。）

11. 发酵好的面团状态是原来面团的两倍大小，刷上全蛋液，撒上芝麻。

12. 提前预热烤箱190度五分钟。烤盘放中层，再180度20分钟。提示:（表面上色以后记得要及时盖锡纸。）

13. 隔夜也是软软的……汉堡胚

14. 切开一个，准备好自己喜欢的食材。

15. 荷包蛋+芝士片+生菜+火腿片+沙拉酱+肉松

小贴士

如果是用厨师机揉面的话，盐跟黄油一起放。

每个烤箱都有温度上的差异，以上的时间和温度仅供参考。

这款汉堡还是比较大的，喜欢小一点的朋友可以分割成五份。

适合女生喝的低度数果酒，据说还可以美容养颜度数很低，口感清

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