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葡萄酒搭配烘烤，夏日海边最好的搭档

时间：2018-04-19 08:44:21 来源：酒一搜作者：葡萄酒点击：

夏天、海滩永远是一道道亮丽的风景，傍晚的沙滩上小伙伴支起一个个烧烤架和桌椅。一边吃着美味的烧烤一边欣赏着夜晚那灿烂的星空，再加上美酒饮料相伴，真是人生一大美事。

葡萄酒搭配烧烤的基本原则

葡萄酒配餐的原则依旧不变，延续红肉配红酒，白肉配白酒的老规矩，度数在12度到14度最为合适。建议挑一瓶酒体强壮的葡萄酒，稍许冷冻再饮用口味会更浓厚。

针对烧烤的特点，葡萄酒的挑选当然略有区别，针对烤肉油脂多、甜度低的特点，我们选择酸度高、矿物含量高的红葡萄酒。因为这种葡萄酒可以很好地平衡肉类口感，同时在味蕾中形成强烈而又细腻的葡萄酒气息。

特别是面对自然辛辣的烤肉，果香味十足的红葡萄酒会被彻底掩盖住，化身成为一般饮料的口感。当遇到拥有烤肉、烟熏味道的红葡萄酒时，考虑到木桶熟化对其的影响，建议搭配烧烤中较为辛辣的肉类，平滑辛辣之余，不失唇齿间的淡淡酸甜质感。

白葡萄酒往往带有花香的清爽，但也往往更酸，就仿佛美食中加入几滴柠檬汁一般，当我们烧烤海鲜或是鱼类会是很不错的选择。

搭配建议：

1.最基本的原则还是红酒配红肉，尤其是能辅助品尝出烧烤味的红酒更适合，如干红葡萄酒与烤牛肉或烧烤牛排搭配，就相得益彰。

2.不同部位的烤肉，味道口感差异明显，如烤鸡腿比烤鸡胸味道更丰富，所以搭配烤鸡腿的葡萄酒更需要有一定年份的味道浓郁的葡萄酒。

3.选择葡萄酒一定要配合调味汁的味道，或辣或酸或甜，感觉口感适合就好。

4.建议搭配蔬菜沙拉，既可以解除油腻，又可以在品酒间歇清新口腔。

趁着仲夏，精心挑选几款适合搭配烧烤类美食的红葡萄酒和朋友在海边开个时尚畅快的烧烤 Party 吧。

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