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对面条无感？川味麻辣的小面让你食欲大增

时间：2018-04-15 13:44:21 来源：食客专家作者：鸡杂点击：

一碗面条+鸡杂面

准备食材：

鸡杂 300g 面条 80g 泡姜 一块 泡椒 2-3个 独蒜 2个 老干妈油辣椒 一勺

白菜/青菜 适量 生抽 适量 醋 适量 花椒油 适量 料酒 适量 豆掰酱 一勺

烹饪步骤：

1. 将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段，鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒等多次搓揉冲洗干净。

2. 将鸡杂切好加入适量的花椒油、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。

3. 锅中加油，烧至八成热，将鸡杂放入，翻炒至变色，断生的鸡杂捞出备用。

4. 热锅再倒油烧至八成热，放入豆掰酱，翻炒出香味，放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。

5. 将鸡杂放入翻炒均匀，加入适量生抽跟醋翻炒，出锅前放入一勺老干妈辣椒油翻炒均匀后出锅，鸡杂就处理好了。

6. 白菜切小段，水烧开放入面条和白菜煮熟。碗中加入适量的生抽、醋、鸡杂的油，面条煮熟后捞出，放入碗中，加入适量的面汤。

7. 舀上鸡杂，撒上葱花，即可食用。

重庆小面

准备食材：

面条 2把 猪肉 100g 料酒 半勺 酱油 一勺 老抽 半勺 耗油 一勺 菠菜 两颗

面汤食材：

葱 半根 蒜 五瓣 花椒面 2g 五香粉 2g 辣椒油 两勺 生抽 一勺 熟花生 一勺

熟芝麻 一勺 盐 少许 醋 一勺

烹饪步骤：

1. 葱花切碎，蒜切末，肉切成肉末。

2. 锅中当如少许油，油六成热，放入肉末翻炒至断生， 加料酒，耗油，酱油，老抽，翻炒均匀，捞出备用。

3. 将面汤所需食材放入一个碗中，再把蒜末和葱末放入碗中。

4. 煮面条，煮熟后，将面汤倒入碗中，将煮熟的面条捞出放入。将菠菜在面条汤中煮一下，然后放入碗中。

5. 将之前的肉末倒入面条上，可以放入少许花生或者花生碎，即可食用。

香辣拌面

准备食材：

瘦肉 鸡腿菇 香菇 食用油 盐 生抽 葱 辣椒 蒜 姜 尖椒 腐乳

烹饪步骤：

1. 香菇，鸡腿菇少许切丁，尖椒，蒜，姜，葱切末备好。

2. 热锅冷油放入肉末，翻炒片刻，放入姜，蒜，尖椒，翻炒均匀后，放入香菇和鸡腿菇，最后放入腐乳，酱油，翻炒均匀。

3. 待肉末炒熟后可加入少许的水，最后装盘。锅中加水煮面。

4. 面熟后，将面捞出，拌上香辣酱即可。

（以上图片来自网络，侵删）

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