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又到了吃炸酱面的季节！这样做的炸酱面每次能吃两大碗！

时间：2018-04-14 23:23:59 来源：吃下太阳系作者：面条点击：

南方已经进入到了初夏的时节，又到了中午吃一碗Q弹有韧性的炸酱面的时候了，劲道的手工面，吸足酱汁的肉酱，再夹上一筷子黄瓜丝，满满都是妈妈的味道～

面粉300克、猪肉180克、蒜苔200克、清水120克、黄瓜1根、黄瓜酱50克、植物油适量、芡粉8克、白糖20克、食盐5克、大蒜1瓣

1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。

2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道。

3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑。

4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味。

5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用。

6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀。

7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里。

8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。

9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦。

10、面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记。

小贴士

如果家里没有压面机，可以用手擀面，先把面团擀成薄面皮，反复折叠几次，用刀切成面条就可以了，当然直接买手擀面，配自制炸酱也好吃哦。

4.14

今日话题：

这样的炸酱面，你能吃几碗！！

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