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别再只会做煮饺子了，换个做法既好看又好吃！聚会就做起来！

时间：2018-04-14 17:44:59 来源：美食杰官方作者：饺子点击：

传统习俗里一到逢年过节的时候就喜欢包饺子，只是总这么吃，大人们倒是没事，孩子实在是吃烦了。一说到吃饺子就头疼，可是给孩子单独开小灶，太麻烦，不仅要准备包饺子，还要做别的菜，吃不下又只能剩。这可怎么办？

今天我给大家介绍这么一个方子，先从新鲜这个层面来说，一般人没吃过，从外表上来看，色泽金黄漂亮，绝对吸引人眼球，谁看了都得夸一句，再从方便程度上考虑，还能解决剩饺子。

最最重要的是，做法特别简单，营养还很丰富，那就不卖关子了，我今天教给大家的就是这道抱蛋蒸饺。抱蛋煎饺

配料：

水饺 6个、鸡蛋 2个、精盐 1克、芝麻 少许、细香葱 2根

烹饪步骤：

1.食材：饺子 6个 ，鸡蛋 2个，盐 1克，葱花 2根，黑芝麻 少许

2.将饺子摆在平底锅上，倒入山茶油，薄薄一层就好，我这次倒的有点多了。 >>只要锅够放，无所谓放几个。如果是冷冻水饺不需要解冻直接摆上。图片上是昨天的黄花鱼水饺。还有用什么油也需要注意下，亚麻籽油、核桃油、初榨橄榄油这些用在煎炒就比较浪费，平常不冒大烟的煎炒适合花生油、山茶油、精炼橄榄油，可查看：炒菜适合用什么油？。

3.盖上盖，开小火将饺子底部煎成金黄色。像图片上这程度就赶紧倒水了。 >>做多2次，不用看听到油滋滋响的时候就可以倒水了。

4.倒入的水要铺满锅底，淹没饺子1/3的水，盖盖中火焖至水干。大约6分钟吧，这时候饺子已经熟了。 >>如果水煎好直接吃，不再有接下来的倒蛋液，倒入的水铺满锅底就可以了，水蒸干，也就是能听到滋滋拍拍的声音时关火，再焖3分钟就可以吃了。

5.鸡蛋打散，加入1克盐打散，锅中水干后顺着锅边倒入蛋液。 >>我的锅中倒蛋液时还残留一点点水，没有关系。开了盖也就没有了焖，所以上一步加水加到了饺子的1/3。

6.让蛋液铺满整个锅底，蛋液凝固后，撒上葱花和黑芝麻。这个过程1分钟吧。

7.水煎不仅可以煎包子饺子，还可以煎其他不想油太大的食物。比如①有时候饼很粘锅，需要多油（与锅无关），有个别配方饼做的时候就是好油，油少再不粘锅也会沾，那么这时候就可以先小煎一下，加些水焖熟。大大减少油腻感。② 超市冷冻的半成品，比如鸡肉饼，鸡米花，鱼排等，包装袋上都写着需要油炸，这种都被初炸过，但吸油还不多，除了将他们烤箱烤熟，就是水煎啦，利用蒸汽把他们蒸熟，下脆上软，外香里嫩。

8.馅和皮依旧很水嫩，却很香。

9.这张图片上新鲜的嫩豌豆，是和蛋液一起下锅，再一起盖盖焖至蛋液凝固，鲜豌豆也熟了。

烹饪小贴士：

这种做法是跟普通做法不太一样的煎着做，硬要说的话可以说是煎饺的升级版，煎着吃的好处是比蒸煮来的香，闻着更有食欲。最终外脆里嫩，外香里软。

有的人可能会担心，油煎会不会容易上火？别急，这不是真正意义上的煎，只需要先刷薄薄一层油，将饺子底煎硬脆，加水焖煎，靠水蒸气将饺子/包子蒸熟。这样成品是底部硬脆，底部往上的部分依然水嫩嫩，软绵绵，饺子馅更浓郁的香气也能散发出来。

这次做的饺子也完全可以替换成外面卖的速冻水饺，或者是自己家包好的生饺子，步骤没有太大区别。

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