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老年慢病管理 #肥胖高脂血症 膳食指南 食谱举例

时间：2018-04-14 17:24:22 来源：营养师River作者：冬瓜点击：

饮食原则

1、限制总能量

2、适量摄入蛋白质

3、限制脂肪

4、限制碳水化合物

5、限制食盐和嘌呤

6、合理选择烹调方法及餐饮

7、保证饮食有足够维生素和矿物质

适宜餐饮举例

1荷叶山楂饮（理气行水、降脂减肥）

荷叶60克

山楂干5克

薏仁米10克

陈皮5克

将上述材料研成粉末，放入开水瓶，冲入沸水，加塞，泡约30分钟后即可饮用。以此代茶。3至4月（若不喜研末粉，也可直接开水代茶饮但效果不如研磨后好）

功效：荷叶有利水湿，清热解毒的功效。薏仁米利脾健湿，与荷叶搭配增加降脂减肥之功。山楂消食化积，散淤行滞。橘皮可以理气健脾，燥湿化痰。该茶饮不仅能用于单纯性肥胖、高脂血症，还可以作为糖尿病、脂肪肝、胆石症等患者的日常保健品。

注意：所用食材多寒凉，阳虚畏寒者不宜使用。荷叶畏桐油、茯苓。

2冬瓜虾仁羹

冬瓜150克

虾仁 30

胡椒粉 少许

淀粉 少许

蛋 1个

高汤（水 ）

葱花

1，冬瓜洗净去皮，切成小粒 虾仁切小粒 加盐 淀粉抓匀

2，鸡蛋打散。

3，锅烧开水 冬瓜入锅煮开 淀粉加水兑淀粉

4，煮至透明加少许盐，高汤（无高汤可不加）少许胡椒粉 调入水淀粉 搅匀

5，加入打散的鸡蛋（水开后搅动即可成蛋花）

6，加入虾仁1分钟关火盛入容器撒葱花即可

功效：冬瓜含蛋白质、丰富的粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及烟酸、维生素C等，冬瓜不含脂肪，糖和钠含量也很低，故可用于缓解高血脂以及减肥。大虾含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，与禽、畜肉相比，脂肪含量少，还含有大量的镁，可以预防心血管疾病，口感好，更适宜老年人食用。

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