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赣南客家艾米果，地方特色美食小吃

时间：2018-04-14 00:09:16 来源：南山洋葱作者：赣州点击：

江西省的简称称为“赣”，因江西的整个南部地区都是赣州的覆盖范围，所有叫“赣南”，也可以叫“赣州”

艾米果是江西赣州一种常见的特色小吃，表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。特别在清明时节，田野里长满野艾叶时，大人牵着小孩出去采摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果，吃也热闹，做也热闹，很能营造出家庭和睦的氛围。因艾米果为圆形，故又取团圆之意。因为大多数在清明时节制作，在部分地区也有清明果的叫法。

首先我们要去草地里或者山上寻找艾草，然后采摘些艾草回来，这就是艾草了

将采摘回来的艾草冲洗干净来，反复的冲洗干净，目的是清除上面的泥土，污渍

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​将洗好的艾叶放入大锅中，加水煮，煮的时候加点碱，这样艾叶更容易煮烂，煮好后然后将艾叶切成碎末。

​制作艾米个非常特别的工艺，我们选用米是个非常特别的工艺，我们选用米浆制成艾草面皮，城市中的早餐店大多都选择用面粉加糯米粉制成，因为省时，同时面粉制作简单，便控制干湿度，而米浆则采用早稻米，用水泡一晚，第二天研制成米浆

将研好的米浆与切好的艾叶拌在一起，我们称之为染色或着色，纯天然的色素，用力不停的和浆，直到变成一坨大米团，捣好的米团嚼劲好、弹性好。

馅料可以用腌菜、本地喬头、腊肉等切成丁和在一起炒制

然后在捏花，就像饺子那样的形状

最后大功告成，拿去

​​蒸，要蒸熟来哦！美味啊

养性至上法宝

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