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青团！超级简单的做法

时间：2018-04-02 13:05:50 来源：半吊岩鱼作者：肉松点击：

咱们中国人讲究“少许”“适量”对吧，那我们就不用秤，分量凭感觉！

配料：

澄粉，糯米粉（比例1:3左右，糯米粉可以再稍多一点点）

艾草粉，细砂糖

咸蛋黄，肉松，沙拉酱，红豆沙

做法：

1、艾草粉加温水搅拌开，不结团。

这个时候可以先把咸蛋黄放到蒸锅或者烤箱里弄熟了。

2、澄粉放大碗里，烧一壶开水，一边往澄粉里倒，一边搅，搅成浓稠的浆糊。

3、糯米粉、澄粉糊、艾草糊倒一起（艾草糊一定不能多放，面团颜色浅绿就好，蒸熟颜色会变深的），加一勺玉米油或者猪油，可以加一点砂糖增加甜味，同时中和艾草的味道。

4、一边揉一边加较热的温水，每次水少加，不要加太多成了面糊。揉成光滑、颜色均匀的浅绿色面团。

5、面团揉成圆条，盖保鲜膜松弛备用。

6、熟咸蛋黄放碗里捣碎。

7、咸蛋黄里加肉松和少量沙拉酱搅拌。肉松不要加太多，量要少于蛋黄，会遮住蛋黄的香味。沙拉酱的作用是把蛋黄和肉松黏成团。

8、肉松咸蛋黄捏成一个个的馅料球球。

9、揪一团面团揉圆，大小比蛋黄球球大一点就行。压成小碗状，抹点红豆沙。

红豆沙是为了增加一点甜味，味道丰富一些，不喜欢可以不加。

10、肉松蛋黄球放到面团碗里。

11、用虎口把面团边往上推，裹住肉松蛋黄球。

12、包好的团子搓圆。

13、蒸屉里铺油纸，团子码在蒸屉上。

14、进锅蒸！我用的蒸箱，蒸了20分钟。

用蒸锅的话，据说水烧开之后，放入蒸屉大火蒸个10分钟就熟啦。

颜色是不是变很好看！

15、蒸熟的团子很黏，不要让他们碰到。手上沾点玉米油，趁热在团子表面抹一抹，用保鲜膜一个个包住！

16、趁早吃，放太久是会变硬的。如果变硬了就再加热一下回软。

好吃！

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