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文艺女神养成指南

时间：2018-04-02 12:45:24 来源：安琪酵母烘焙之家作者：饼干点击：

抹茶粒粒

清香又不过分甜腻，实在很适合做下午茶

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茶 粒 粒

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如何像文艺青年一样过着诗与远方的生活，又像少女一样拥有着满身小清新的迷人气质呢？哎呀，简直让人眼睛都挪不开呢！

作为一个抹茶控，

在甜品店里首选的就是抹茶口味；

从抹茶糯米糍到抹茶蛋糕卷；

从抹茶巧克力到抹茶拿铁；

从抹茶千层到抹茶和果子每一样都爱到不行，

真的被这样的绿色迷幻剂迷的神魂颠倒。

除了色泽清浅动人，

抹茶粉还能促进脂肪燃烧，调节肠道健康；

让你在瘦身变美的道路上快人一步，

虽然这条路且长且远，

但是坚持一下一定会有意想不到的惊喜。

好啦，

如何成为一个气质出众的女神从做抹茶粒粒开始吧，

据说女神都是灰常擅长做烘焙的呦。

抹茶粒粒

材 料

低筋面粉 60g / 玉米淀粉 60g / 抹茶粉 3-4g

黄油 20g / 全脂牛奶 15-20g / 蛋黄 1个

细砂糖 25g / 盐 1g

步骤

1）准备好所有原料。

2）先软化黄油，搅拌均匀。

3）将糖分三次倒入黄油中搅拌均匀。

4）加入盐、蛋黄用打蛋器进行搅拌

5）搅拌至均匀状态即可。

6）加入牛奶，快速搅拌成糊状。

7）把所有的粉状物混合过筛倒入搅拌好的糊状物中。

8）用刮刀进行搅拌，使粉状物与糊状物充分混合。

9）揉成面团。

10）将面团放在揉面垫上，压成饼状，擀成厚度为1.5厘米左右的面皮。

11）将面片切成1.5厘米的长条。

12）再将长条切成丁。

13）将小丁均匀的摆放在烤盘中，可在烤盘中垫上油纸或者薄薄的刷层油。

14）烤箱预热后放入烤箱，上火155度，下火140度，15分钟左右即可。

小贴士

温度篇

1. 烤箱一定要提前预热。烤箱在烘烤之前，必须先提前10分钟把烤箱调至烘烤温度空烧(烤箱愈大预热时间就愈长)，让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，使饼干一放进烤箱就可以烘烤，否则烤出来的饼干又硬又干，影响口感。烤箱预热的动作，也可使饼干面团定型，尤其是乳沫类饼干从打发之后就开始逐渐消泡，更要立刻放进烤箱烘烤。

2．一定要严格按照配方中的温度和时间来烘烤饼干。不同类型的饼干对烘焙温度和时间的要求不一样，所以配方中给出的温度和时间不同。由于不同烤箱的温度有差别，所以不能完全照搬书中提供的温度和时间。多数饼干是在相当高的温度下以极短时间烘焙完成。烘焙温度太低会导致延展程度太高，饼干质地干硬，色泽较浅。烘焙温度过高会降低饼干的延展程度，并会烧焦饼干的边缘或底部。即使烘焙一分钟也会将饼干烤焦，因此烘焙时要注意观察。即使从烤箱中取出后，烤盘仍带有余温，如果饼干留在烤盘上，余温仍可能将饼干烤焦。饼干的颜色可指示烘焙是否完成。正确烘焙完成的饼干，其边缘和底部应该是呈金黄色。如果饼干的表面呈现金黄色，并且从烤盘上揭下饼干，看到饼干底部也变为金黄色就说明饼干烤好了。

装盘篇

饼干装盘也是有大学问的哦，稍不注意可能外形就没有那么美观了，所以一定要看完小贴士再进行操作。

饼干制作中装盘需要注意以下四点：

1.使用干净、无弯曲、无凹凸不平的烤盘。

2.将油纸铺于烤盘内，此方法快捷，且省去了给烤盘抹油的步骤。

3.烤盘上抹油太重，会增加饼干的延展程度，而将烤盘上涂油后撒上面粉，则会降低面粉的延展程度。

4.高油脂含量的饼干可直接放在未涂油的烤盘中烘焙。

5.当高油脂含量的饼干烘焙时。如面团上过颜色，则更不能烘焙过久使饼干颜色过深，因为烘焙产生的棕褐色会掩盖住原来的颜色。油脂含量高的饼干底部易烧焦，这是一个问题。在此情况下，使用双层烤盘，即在原烤盘下，放置另一块相同尺寸的烤盘，可解决此问题。

清香又不过分甜腻，实在很适合作为下午茶小点，不大不小，刚刚好。然后用慢镜头表现出享受生活的自己，你好看起来连吃东西的样子都那么美。百钻低筋面粉~长按复制淘口令，打开手机淘宝/天猫即可查看。

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食谱 | Wendy

编辑| 柚小姐

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它两块钱一斤，含钙量居然比豆腐高！

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