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炖鸡到底要不要先焯水？方法错误浪费营养不健康！

时间：2018-04-02 08:03:30 来源：美食圈作者：洗净点击：

主要食材：板栗、鸡、香菇、红枣、党参、姜、青辣椒、红辣椒。

1、鸡洗净宰成小块。

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2、香菇泡发洗净切成两半，姜洗净切成片，党参洗净切成段，青、红辣椒洗净切成小粒，红枣洗净备用。

3、用胡椒粉、料酒、生抽调一碗汁备用。

4、热锅热油，把去壳洗净的板栗放下去炒，炒至板粟表面金黄色时盛起备用。

5、锅里继续放油，放姜片下去炒香后，放入鸡块下去炒。

6、炒至鸡肉干身，表面微黄后，倒入碗汁，翻炒至鸡块上色。

7、收干碗汁后，放入红枣、香菇、党参、板栗炒匀。

8、把它们移到沙锅中。

9、加入没过食材三分之二的热开水。

10、大火煮开，转小火慢炖，中途要翻动几次，以免粘锅。

11、大约煮二十分钟后，加入适量的盐和蚝油，翻炒均匀。

12、煮至鸡肉和板栗软烂入味后，转大火收汁，汁收到自己喜欢的程度后，放入青、红辣椒炒匀至断生即可。

焖煮时间的长短根据各人的口感来定。

我买的鸡是现杀的，很新鲜，所以我没有焯水，如果是冰冻的鸡最好焯一下水。

我家喜欢吃汤汁多一些的，所以汤汁我没有收干。

这只是个人做法，仅供参考，如有不足之处，欢迎指教

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