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南京锅贴界的扛把子都在这，地道老南京只认这几家！

时间：2018-04-01 21:05:50 来源：舌尖上的美味作者：锅贴点击：

在南京

吃过柴火味十足的辣油小馄饨

逛过小巷子里的面条

尝过味美汤鲜的小笼包

还有这么一道美食

一直是南京人的心头好

一直让很多离家的南京人念念不忘

一说起它口齿生香

喏，就是它

▼

南！京！锅！贴！

不是煎饺也不是煎馄饨

更加不是生煎

新鲜的牛肉剁成茸加点调料拌馅

包成饺子在锅中焖烙

……

咬一口能吸出汤汁儿来咬一口则脆爽

腰部绵软且浸润肉汁

肉馅松爽和皮子浑然一体！

实在是噬魂销骨

吃锅贴一定要掌握正确的方式

趁热吃！

烫口了也不松口

那么南京又有那些好吃的锅贴

今天我们就来说说

那些让无数人魂牵梦萦的“南京锅贴”

这家锅贴开了有30多年，生意一直很好，自从上了《舌尖上的中国2》，生意更加火爆，每次来都要排很长的队。

这家的锅贴牛肉味很地道，据老板介绍锅贴的煮制、调馅都有讲究，一定要是阿訇（译为师傅）宰杀的牛，用当天的肉来制作，不能放太多的水和调料，才能吃出牛肉的本味。

咬一口色泽金黄的锅贴，底部焦黄生脆，鲜甜的汁水顺着舌尖流向喉咙，丝毫没有油腻感。

地址： 评事街七家湾甘雨巷33号

人均：16元

李记的牛肉锅贴在南京市出了名的，馅儿里葱很多，所以特别香。尽管位置有点偏，但依然阻挡不了吃货们的热情。

锅贴一锅一锅地出，金灿灿的，像金元宝。外皮不薄却酥脆，一口咬开就能见汤汁。李记的锅贴口味偏甜，蘸点辣油，好吃到原地爆炸！他家的牛杂汤也很不错，口感浓郁厚实，配上锅贴，绝对惊艳！

地址：评事街打钉巷1号

人均：18元

毛家水饺锅贴位于三牌楼大街上，24小时营业，生意十分火爆，即便不是饭点也有很多人。他家的水饺很受欢迎，不过最好的还是锅贴。锅贴色泽金黄，底也不像其他家那般黑糊，但焦香味稍逊一些。

跟七家湾不同，他家的锅贴是猪肉馅的，有纯肉的，也有菜肉的，皮子非常紧致有韧性，一口咬下去肉质精瘦，十分满足。

地址：三牌楼大街21号

人均：12

二十多年的老字号，拥有很多忠实粉丝。走到丁家桥童家巷排队最长的就是他家。

他家的锅贴个头很大，外皮金黄，内里肉馅饱满，口感偏甜，牛肉味很浓郁。蘸着辣油和醋一口咬下去，满满的鲜汁，十分满足。不过面皮有点软，不够酥脆。配上有韧性有嚼劲的牛肉拉面，堪称完美。

地址：丁家桥18号(中大医院对面)

人均：21元

马祥兴也是南京的老字号，他们家的牛肉锅贴鲜嫩多汁，皮也很薄，咬一口滋香四溢。一捅，汁油汩汩地就流出来了，咬一口，咸中带甜。

地址：云南北路32号

人均：8元

李荣兴是家百年牛肉锅贴店，老一辈人尤其爱，早午饭都在这解决，也是当年七家湾的直属品牌，大家都信得过。倒是在这吃饭服务要自己动手，老南京人也都习惯了。

不同于其他牛肉锅贴店，牛肉用的水牛肉，吃起来扎实有嚼劲。另外肉馅是用卤汁调的，卤汁里面有葱姜八角桂皮香菇，每天早上调馅儿，会吃的人一般都中午来吃最新鲜的。

许多南湖人，吃完早饭，还要再买几个牛肉煎包带回家，说是家里头人爱吃，再切点熏牛肉，软烂软烂的，是老头老太的最爱。

地址： 南湖东路27号(南湖一中斜对面)

人均：18元

位于老门东的蒋有记，位置虽然难找，但是招牌很明显。而且蒋有记是秦淮八绝之一，很多人都喜欢来这。

锅贴口感三味一体，锅贴底部的焦香与酥脆，锅贴面的软糯，锅贴馅的甜鲜香融为一体，堪称绝配。面皮是棒子面做的，厚薄适度，外脆香糯，不粘牙。馅料有一半葱，既去了腥更突出了牛肉清新自然的本味。就是吃的时候要小心，别让牛肉汁溅了一身。

地址： 秦淮区老门东内“南京味道街区”(三条营49号一3)

人均：14元

很多人对董家金牌锅贴的偏爱，超过了火遍南京的牛肉锅贴。他家做的锅贴皮薄，肉多，只煎一面，所以底脆脆的。锅贴味道蛮鲜，里面带了点汤汁，馅料虽然不多，吃着味道挺好的。6元一两5个，个个都很大。

荤素都好吃，不过很多人更喜欢素锅贴，一般来吃都是一半素一半肉，韭菜馅和肉馅各来一两。

店里还有鸭血馄饨，用的鸭血粉丝汤的底，做的是安庆馄饨，汤头香，鸭血正。馄饨个头小但肉很紧实，圆鼓鼓的非常可爱，吃到最后碗底躺着许多小虾米。

地址:湖北路乐业村(近狮子桥)

人均：8元

金记金记七家湾第一牛肉锅贴店的受捧程度，丝毫不亚于南京其他店。金记家最出色的当属肉馅的味道，口感正宗，分量十足。

这家的锅贴通体色泽金黄，个头饱满，咬一口下去肉汁可以瞬间充满口腔，正好把脆脆的锅贴皮润一下，沾点醋或者调料，十分解腻，不过有点粘牙。

地址：金沙井20号(近瞻园)

人均：16元

这家店在夫子庙老门东附近，看起来有点破，店内环境也很朴素，但味道很不错，尤其是牛肉锅贴和牛肉烧麦。

他家的锅贴葱味比较重，表皮不如李记酥脆有点粘牙，但很有嚼劲，肉质也更加紧实，配上一碗牛杂面简直完美！而且他家的辣油很正宗，地道的鲜辣，喜欢吃辣的小伙伴千万不能错过！

地址：太平南路针巷11号(市中医院对面巷子)

人均：16元

绿柳居虽然不是以牛肉锅贴出名，但他家的牛肉锅贴却是万万不能错过的美味。

这里的牛肉锅贴现做现卖，牛肉馅儿甜甜的，汁水浓郁肉质滑嫩，还有点葱香味。配上赤豆元宵、虾仁干丝等小吃，不要太幸福！

地址：鼓楼区太平南路248号

人均：47元

这家是南京比较少见的猪肉锅贴店，跟七家湾比起来葱蒜味道小了一点，更清爽。刚出锅时脆脆的，肉馅鲜嫩多汁，很香。馄饨是用骨头汤下的，有小时候的味道。最后，划重点！他家辣酱很好吃，不是特别辣，但似乎和豆腐乳一起熬过，特别香。

地址： 建邺区 莫愁路408号(近上海路地铁站)

人均：11元

在我们内心深处，还有一家锅贴，谁也无法代替。一吃就是几十年，外焦里嫩，皮薄厚适中，肉汁鲜美，一口咬下去，满满的都是爱。

小小的锅贴包含了大大的温暖

这些守在炉子前的人

也是在守着自己的一份匠人精神啊

不过话说回来

南京这么多锅贴

你最喜欢吃的是哪家？

煎饼果子代表不了大天津的早点

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