清明节前扫完墓，我给全家人做了这5道凉菜，姐夫狠劲夸我厨艺精-儿童城

清明节前扫完墓，我给全家人做了这5道凉菜，姐夫狠劲夸我厨艺精

时间：2018-03-31 21:25:33 来源：面时代美食生活指南作者：蒜苗点击：

导读：清明节前扫完墓，我给全家人做了这5道凉菜，姐夫狠劲夸我厨艺精2018-03-31 21:13 来源：面时代美食生活指南今天是三月的最后一天，

今天是三月的最后一天，到了明天，就进入四月的天气。感觉时间过的很快，不知不觉之中，又是一年的春夏季节。看着麦田里绿油油的小麦苗，看着树枝上越来越硕大的枝叶，每一个春天的细节都在告诉我说，春天正的到啦！今天刚好周末，我和姐姐商量了一下，决定趁着今天休息时间，去给爸爸妈妈上坟扫墓。我们这里，清明节扫墓要赶在时间前面，所以一大早我和姐姐、姐夫、老公一家人去陵园上坟扫墓。回来时大概1点多钟，看着时间还早，我就说今天我来做几个菜一起吃个饭，这也是我们家每年清明节扫完墓的常规活动，一家人要好好聚一聚，聊聊天，在吃饭的过程中，体会家庭温暖的氛围，也让家里多一些情感交流的机会。到了我家，我看大家都挺热的，加之天气也有点热，就做了五道凉菜，没想到姐夫夸我厨艺高涨不少。下面，我把这五道菜给大家介绍一下。

凉拌黄豆芽

姐姐、姐夫都喜欢吃凉拌豆芽菜，所以，我的第一道菜当然是这个菜了。凉拌黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的菜品，不但北方的人喜欢，就连南方的人也慢慢喜欢这道菜啦！这道菜制作原料主要有黄豆芽、醋，味精等。凉拌豆芽菜也有很多做法，我知道姐姐爱吃麻辣味的，所以就按照麻辣味来做，鲜香嫩脆，色泽美观。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，春夏季食用最宜。豆芽富含维生素及微量元素，对人体健康非常重要。黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，只有一点点根须为优质品。它含水分 89%、蛋白质 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、钙 0.11%、磷 0.08%，以及维生素 c和 B等。此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。富含维生素及微量元素，对人体特别有益。

做法：

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，辣椒切丝

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入辣椒丝捞起，浸泡在冰水里

4、沥干水分倒入事先调好的味汁即可

凉拌秋葵

秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质，具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用;其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用，而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

配料及做法：

主料：黄秋葵300克、蒜瓣3瓣、小米辣2个

辅料：生抽2勺、白糖少许、香醋1勺、食用油适量

1、食材洗净，秋葵去蒂之后放入滚水汆烫3分钟左右，迅速捞起放在冷水中浸泡片刻；

2、将秋葵剖开，摆入盘中备用；蒜切末，辣椒切末备用；

3、取净碗，将蒜末、辣椒末放入碗中，在加入生抽2勺、香醋1勺和白糖2克搅拌均匀成酱汁；

4、热锅热油，烧至冒烟后浇入辣椒末、蒜末碗中，然后把碗中酱汁均匀浇在秋葵上拌匀即可食用。

凉拌牛百叶

凉拌牛百叶是一道简单的家常菜，制作原料主要有水发牛百叶、香菜、白胡椒粉、醋等。注意牛百叶焯水时间不宜过长。牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。我之前在馆子里吃过，很喜欢，可是不知道怎么做，只面有新鲜辣椒还有蒜苔。并且我是做饭的菜鸟，还要告诉我牛百叶怎么处理啊，听说牛百叶原本不是白色的，还有我到菜市场要去哪买啊，学名也是叫牛百叶！

配料及做法：

材料：牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精

做法：

1、锅里倒入清水，大火烧开，牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里；

2、牛百叶烧开后加料酒，继续烧2分钟，捞起，过冷水后备用；

3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀；

4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上，再把小葱切段撒在上面，最后拌匀就可以端上桌吃了。

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。

配料及做法：

1、准备小葱和豆腐。

2、把豆腐入开水锅中煮一下。

3、把小葱切碎。

4、把豆腐切成小丁。

5、把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

凉拌蒜苗

拌蒜苗属于清爽凉菜，主要原料是蒜苗，口味是鲜，工艺是拌，难度属于初级。夏天少了凉拌菜就会没有胃口的，暑假天天在家，做了很多吃的，库存快要没地方放了，不能再捂着了，怕长霉了去～热热的还貌似有夏天的尾巴哈～上上上～忽忽～～记得还在通程百货上班那年，很多个中午，郭姐都带着大把的蒜苗喊咱们一起躲在商场的仓库里做这道菜，我就是那时候学会的，每次都是巨大一盆，姐妹们一人才分到一筷子，像吃了鸦片一样天天盼着！