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不可不试的蛋糕做法，连达人们都收藏好了！！

时间：2018-03-28 21:06:32 来源：甜品制作作者：蛋黄点击：

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总有那么一两款的蛋糕是值得我们去尝试、去制作的！这几款精致的蛋糕，据说连烘焙达人都Hold不住呢，果断收藏起来咯~~

「抹茶蜜豆蛋糕」

贝尔烘焙

【材料】名称重量鸡蛋两个特A抹茶粉3克细砂糖35克低粉40克玉米油20克牛奶40克蜜豆20克老酸奶（淡奶油）100克

【做法】

① 牛奶煮热后放入抹茶粉搅打成细腻的抹茶液。

② 分次放入蛋黄，每次都要搅拌均匀后再加下一个。

③ 再分次加入玉米油，每次也都要搅拌均匀。

④ 筛入低粉，拌成均匀的面糊。

⑤ 蛋白分两次加入细砂糖打至湿性发泡，

⑥ 在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白拌匀后，再也剩下的蛋白混合均匀。

⑦ 加入蜜豆，稍拌一下即可。

⑧ 倒入模具中，我用的是查摩尔四连马芬蛋糕模。如果没有可用六寸戚风模。

⑨ 烤箱预热170度，十五到二十分钟。

⑩ 烤好后取出放凉，按自己的喜好放上酸奶或打发的淡奶油即可。

【小贴士】

我用的是四连马芬蛋糕模。如果没有可用六寸戚风模。蛋白可打到湿性偏干一点

「烫面戚风蛋糕卷」

一念

这配方的材料刚好是28*28金盘的份量，如果没金盘，可以用烤箱自带烤盘。

【材料】名称重量低筋面粉50g鸡蛋3个（我的鸡蛋1个55g左右）色拉油30g细砂糖10g（蛋黄部分）细砂糖20个（蛋白部分）牛奶60g

【做法】

① 所有材料准备好后，先把鸡蛋分离

② 蛋白放入无水，无油，干净的盆里。蛋白先放一边。

③ 3个蛋黄也放一旁备用。

④ 把牛奶，10g糖和色拉油混均匀后放到炉上小火加热到60度左右，糖融化。（用手轻轻触一下牛奶混合液温热就好了）

⑥ 面粉和加热过的牛奶混合液体搅拌均匀，烫面即完成。

⑦ 面糊凉后加入3个蛋黄。

⑧ 把蛋黄和面糊混均匀。

⑨ 蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器把蛋白打至9分发，如图所示。

⑩ 去3分之一蛋白加入蛋黄糊，采用切拌手法把蛋白和蛋黄糊切拌均匀。采用切拌手法把蛋白糊蛋黄糊拌均匀。

⑪ 把步骤10中混合均匀的面糊分三次倒入剩下的蛋白中采用切拌手法，切拌均匀。

⑫ 金盘内放入一张大小适中的油纸。

⑬ 把步骤11的蛋黄糊倒入进盘里

⑭ 蛋糕糊抹平并且震出面糊里的大气泡。

⑮ 烤箱预热好，上火180度，下火150度，烤30分钟后出炉。

⑯ 把烤好的蛋糕从烤箱中取出来。

⑰ 用另外一张油纸把蛋糕面盖住，放凉。

⑱ 把微热的蛋糕卷好就成为漂亮的烫面戚风蛋糕卷了。

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