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食物相克被证不靠谱，有人拿中医说事中医：这个锅不背！

时间：2018-03-28 14:05:47 来源：武汉晚报mp作者：食物点击：

前阵子

武小晚刚拎回几只海子（螃蟹）

准备大快朵颐

老妈就翻出家族微信群

一条条“食物相克”

金科玉律蹦出来

喏喏，是不是很眼熟？！

嗯嗯，您高兴就好

直到今年央视3·15晚会认证：

“食物相克”说为谣言

呵呵哒，康姐我反手就甩给了老妈

but，老妈又翻出中医

有某些食物不能同食的说法

该如何解释？

现在，中医表示：这锅我们可不背！

武汉市中医专家介绍

中医有“食物相反”一说，事实上

“食物相克”是对“食物相反”的误读

两者有何区别？

“相反说”认为食物搭配的宜忌因人而异，与个人体质密切相关，而“相克说”忽略了这个前提，过分夸大了食材本身的毒性。

“食物相克”是对“食物相反”的误读

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武汉市中医医院肝胆脾胃科主治医师杜进军表示，中医“食物相反”源自于中药药物相互作用的相反，主要指两种药物同时使用会产生某些毒性或发生不良反应，因“药食同源”而延伸出一些食物相反的历史记载。

例如，患风热感冒的病人服用清热解毒药物“板蓝根”时，不宜食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性食物，否则会导致药力减弱，达不到应有的疗效。

再如，在中医看来，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，如果是体质虚寒的人，两种食物一起吃无异于雪上加霜，可导致腹泻等不适症状。

因此，中国人吃螃蟹讲究蘸姜汁，因姜汁是温性的，可以抵消螃蟹的寒。

杜进军介绍，每一种食物都有“寒热温良平”的特性，同时有着不同的营养价值，不合适的食材搭配有可能造成营养流失，甚至引起某些身体不适，这本是“食物相反”的范畴，却被过度夸大为“食物相克”。

食物搭配“宜忌”因人而异

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武汉市中医医院治未病科主治医师周黎指出，中医对食物的搭配主要从“寒热温良平”的偏性和“酸甜苦辣咸”五味调和的角度出发，不合理的搭配会导致脏腑之气偏盛偏衰，进而影响身体健康。

需要注意的是，不同体质的人，食物搭配有不同宜忌，并非这些食材天生“相克”。

吃了某种食物不舒服或生病

主要还是与个人体质有关

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2月初，张女士食用猪肉和鲜榨橙汁后接连腹泻了三天，担心是因为“食物相克”引起，匆匆赶到武汉市中医医院就诊。

周黎检查发现，张女士平素食少、畏寒怕冷、容易疲乏、时常便溏，属于脾阳虚的体质，而一次饮用两杯鲜榨橙汁属于过食生冷寒凉，与她的体质是不合适的。

吴女士喜欢喝酸奶配香蕉，看到网上“香蕉+酸奶”会产生致癌物质的说法，便前来咨询。

其实“香蕉+酸奶”是既营养又美味的食物，但吴女士身体肥胖、容易困倦、舌苔厚腻，属于痰湿体质，平时饮食应以清淡为原则，少吃甜、粘、油腻、生冷的食物，酸奶和香蕉并不适合她。

“相反说”强调“不宜”而非“不能”

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服用中药时，总有诸多饮食禁忌，比如很多人都知道，服用人参时忌食萝卜。主流说法是：人参是补气的，萝卜是顺气的，两者功能相悖，这点在古医书上都有记载。

那么，人参和萝卜到底能不能同时吃呢？

武汉市中医医院心血管病科副主任医师张鹏表示，古医书关于“十八反”“十九畏”中的确有相关记载：“人参反藜芦”、“人参畏五灵脂”。

据此，大家就认为人参和萝卜不能同吃。其实，人参不宜与萝卜同服，是“不宜”，而非“不能”。

古医书中亦有记载：“以人参配萝卜，治倒饱中满与气虚，食不能消化等病”。意思是服食人参可能会产生胀气、胸腹部胀闷等不适，多与消化不良有关，此时食用些萝卜，既可以通气以消除人参的副作用，增强消化功能，又可以促进人参补益成分的吸收。

因此，人参与萝卜是否适宜同时吃，还要看个体情况。通常情况下为避免萝卜抵消人参的补气作用，不建议两者一起吃，但如果患者久病气虚、消化功能不好或腹胀严重，则可以和萝卜同时服用。

同样，“菠菜不能和豆腐一起吃”也是一个流传甚广的说法，理由是容易形成草酸钙结石。

事实是，菠菜焯水后草酸大大减少，和豆腐一起烹饪时在铁锅里就已早早“牵手”，能够进入泌尿系统的量微乎其微。

因此，菠菜豆腐可以放心大胆地吃，无需太多顾虑。

医生拆穿三大不靠谱“相克”组合

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武汉市中医医院肺病科主治医师卢丽君介绍，除了上文涉及到的“相克”搭配，下列三种组合同样不靠谱。

不靠谱一：螃蟹和柿子不能一起吃。如果螃蟹没有熟透，或者柿子吃太多，本身就会引起腹痛、腹泻等不适，尤其肠胃不好的人更加明显。烹饪得当适量食用，螃蟹和柿子可以一起吃。

不靠谱二：海鲜和水果不能一起吃。海鲜当中的砷并不容易被维生素C还原，就算真的能够形成砒霜，也需要一口气吃掉几百斤海鲜和水果。

不靠谱三：豆浆和鸡蛋不能一起吃。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，两者同吃会影响鸡蛋蛋白质的消化吸收。

然而，这种蛋白酶抑制剂遇热就会分解，喝煮熟后的豆浆吃再多鸡蛋也不影响吸收。

中国人分九种体质

饮食调养各有不同

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武汉市中医医院肺系病科丁念医生表示，中国人的体质主要分为9种基本体质，即平和质、气虚质、痰热质、阴虚质、气郁质、阳虚质、痰湿质、血瘀质、特禀质。

除了平和质外，其余8种类型均应根据体质特点进行饮食调养。

气虚体质：

困乏且少气懒言

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说话少气无力，经常出虚汗，容易呼吸短促，经常疲乏无力。饮食宜多吃健脾益气的食物，如小米、山药、猴头菇、莲子、鸡肉等，不宜食用过于滋腻的食物。

痰热体质：

困乏且口中异味

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脸部和鼻尖总是油光发亮，还容易生粉刺、疮疖，一开口就能闻到口嗅。饮食应清淡，白扁豆、豆腐、绿豆芽、冬瓜、丝瓜等，忌食辛辣燥烈的食物：如辣椒、姜、葱、蒜等，以及大补之牛羊肉、狗肉等温阳食物，切勿酗酒。少食或不食温热水果，如荔枝、桂圆等。

阴虚体质：

困乏且手脚心潮热

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经常感到五心烦躁，面颊潮红或偏红，皮肤干燥，经常大便干燥。饮食应以养阴生津为主，如银耳、桑甚、黑芝麻、猪皮、荸荠等。应少食辣椒、生姜、大葱等温热食物。

气郁体质：

困乏且烦躁易怒

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多愁善感，忧郁脆弱的气郁体质，一般比较消瘦，经常闷闷不乐，无缘无故地叹气。饮食宜在普食五谷杂粮的基础上，多吃筒篙、柑橘、玫瑰花等具有行气解郁、消食醒神的食物。

阳虚体质：

困乏且恶风寒

手脚发凉，不敢吃冷的食物。性格多沉静，内向。饮食可食用糯米、韭菜、洋葱、桂圆、栗子、牛肉等，并在烹调时加入葱姜等调味品。少食生冷寒凉食物如冰激凌、冷饮等。

痰湿体质：

困乏且鼾声如雷

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心宽体胖是最大特点，腹部松软肥胖，皮肤出油，汗多，眼睛浮肿。饮食宜清淡，可食用白扁豆、葫芦、雪里蕻、黑鱼等，多吃些蔬菜、水果。

血瘀体质：

困乏且胸闷健忘

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刷牙时牙龈易出血，眼睛常有红丝，皮肤干燥、粗糙，常常出现疼痛，容易烦躁，性情急躁。饮食可适量食用茄子、生藕、油菜、桃仁等食物，少食寒凉食物。

特禀质：

困乏且皮肤过敏

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其对外界环境适应能力差，遇过敏原易发过敏症等。饮食宜清淡、均衡，可食用南瓜、菠菜、芹菜，忌食生冷、辛辣、肥甘油腻及各种“发物”。

来源: 现代健康报

采写：记者武叶 通讯员张姝 薄云娜

编辑 | 祁燕 版式 | 熊丽 校对 | 张玉明

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