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经典手撕面包的新配方，使面包入口更绵软，香味更醇厚

时间：2018-03-28 11:03:49 来源：美食圈作者：稀少点击：

前两年在面包房流行的手撕面包，现在被很多生产厂家工业化生产。外表朴实的手撕面包的确有着不一样的吸引力。外观层次分明。用手撕着吃，一层一层的很有趣，而且口感很香。

添加稀少糖的手撕面包入口绵软，细致浓郁、香味醇厚。颜色洁白有光泽，富有弹性和柔软性；香味浓郁；常温下保存能比不添加稀少糖的同类产品维持较长时间的较好品质。

小贴士：

喜羞稀少糖简介：

稀少糖是极少存在于自然界中具备功能性的糖，它是肠道内益生菌的食物，坚持服用可增殖有益菌，赶走有害菌，从而缓解肠道菌群混乱引起的各种不适症状。需要的朋友可以在下方评论区留言，有试用装。

配料：

高筋面粉525g 低筋面粉225g 鸡蛋100g 盐6g 稀少糖30g 细砂糖100g 炼乳10g 酵母12g 黄油75g 甜片油250g

操作步骤：

1、将面粉、奶粉、所有糖、酵母、倒入器皿内，慢速混合1min。

2、将水、鸡蛋和炼乳加入器皿内，慢速搅至无干粉。

3、揉面直至面筋扩展，能拉出粗糙的薄膜。加入黄油和盐，至面团略光滑。

4、将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min。

5、将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油。

6、擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）。重复一次。

7、将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状。折成形状，放入模具。

8、进行最后发酵，时间约90min。待发酵8分满，取出，表面刷蛋液。190度 烤制25min即可。

添加稀少糖的手撕面包入口绵软，细致浓郁、香味醇厚。颜色洁白有光泽，富有弹性和柔软性；香味浓郁；常温下保存能比不添加海藻糖的同类产品维持较长时间的较好品质。

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