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适合晚上吃的10道素菜，好吃有营养，吃了不长胖，有益身体健康！

时间：2018-03-28 00:07:54 来源：美食圈作者：胡萝卜点击：

素炒西兰花

主料：西兰花250克，蘑菇(鲜蘑)100克，

辅料：胡萝卜50克，白皮大蒜5克，

调料：盐2克，味精1克，植物油20克

做法

西兰花切小朵；

大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；

胡萝卜去皮洗净，切片；

西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；

锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀；

放入调味料（盐、味精）即可。

大拌菜

材料：圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根

步骤

白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。

锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。

生菜洗净掰成小块。

苦菊洗净去根。

黄瓜切片。

圣女果洗净切开。

甜玉米煮熟放置一旁备用。

将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上

香菇炒豌豆

材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量

做法

干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

荷塘小炒

食材：

荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许

做法：

1.藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。

2.胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

3.藕切片。

4.藕片泡入清水中，换2次水。

5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。

6.锅里水烧开，放少许盐。

7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。

8.捞出过冷水后，控干水。

9.锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。

10.倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。

11.加入白糖、盐、炒匀。

12.加鸡精炒匀。

13.倒入湿淀粉后快速翻炒。

14.盛出装盘，即食。

清炒豆角丝

将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。

将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。

热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。

放入豆角丝，翻炒均匀。

加入精盐，五香粉，少许清汤。

大火烧开，将豆角丝烧熟。

最后加入味精翻炒均匀。

出锅装入盘中即可。

出锅装盘即可。

鸡蛋炒西红柿

把西红柿和鸡蛋清洗干净

西红柿去掉蒂部，切成块

鸡蛋加点盐打散

锅里放油，油热后倒入鸡蛋液

炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用

锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒

西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）

放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）

松仁玉米

食材：

玉米一整根，胡萝卜一小截，黄瓜一小截，松子一小把，盐少许，食用油适量。

做法：

1、玉米，全部剥下备用。

2、松仁剥干净备用。

3、黄瓜和胡萝卜切小丁。

4、玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，盐能很好带出玉米的清甜来。

5、煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。

6、锅里放少量底油，放入玉米和胡萝卜翻炒。

7、黄瓜爱出水，最后放。

8、调入一点点盐，炒匀立即出锅。

木耳炒山药

主料：木耳、山药

辅料：食用油、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、盐

做法

1. 山药去皮切片泡在水中备用。

2. 木耳泡发后撕成小朵，用水泡开。

3. 锅内热油爆香。

4. 加少许酱油。

5. 锅内留底油倒入木耳翻炒两分钟。

6. 倒入沥干水分的山药。

7. 加入一勺盐调味。

8 加少许酱油调味即可。

素炒空心菜

空心菜清洗干净。

蒜切成蒜末。

炒锅热锅凉油。

六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒。

炒至断生加入盐和鸡精翻炒。

翻炒均匀马上出锅装盘。

西兰花拌木耳

食材：

西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许

做法：

1. 西兰花用盐水浸泡半小时。

2. 黑木耳泡发备用。

3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。

5. 小红椒切小粒。

6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。

7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦～

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