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5道私房下饭菜，大米饭的无敌伴侣，非常下饭，极力推荐！

时间：2018-03-27 16:25:55 来源：圆子厨房作者：洋葱点击：

1.超快手低失败完美蒸蛋法

用料：60克左右的鸡蛋1只；45度左右的温水一杯（实际只用一部分）；盛饭的小碗一个；盐少许（视个人口味而定）；葱花少许；生抽半茶匙；虾皮少许（可省略）；

做法：

将鸡蛋敲入小碗，现在不要打蛋。

加入盐，倒入温水，至八分满。

此时开打，将蛋液搅拌均匀，标准是表面出现细密的泡沫。

水开后上锅，大火五分钟，转小火两分钟。

打开锅盖，洒上葱花与虾皮，盖上锅盖，再小火两分钟。

出锅，倒入生抽。享用吧。

2.法式红烩牛尾

用料：牛尾10节；紫洋葱一个；西芹两根；胡萝卜两根；大蒜五瓣；色拉油、黄油各一些；番茄膏三大勺；百里香两枝；红酒150毫升；面粉15克；

做法：

牛尾解冻完全，这样容易入味，方便烹饪，顺带一提好的肉最好的解冻方法是室温自然解冻。

入图处理好你的蔬菜，以及其他原料，我喜欢吃土豆所以我加了一个土豆，这个随意～

加入色拉油、黄油，锅烧热，放入大蒜，牛尾煎到金黄微棕，喷一些红酒，然后肉和汁水一起倒入炖锅中加入一大锅冷水，大火等水开转小火。

用煎肉的锅放油，把所有蔬菜原料炒到软，加入番茄膏转小火加入一撮面粉，面粉炒香倒入炖锅。

总共炖煮三小时，炖煮半个小时后把百里香用纱布包好放进去，煮一个小时后捞出来，然后用十克黄油把剩下的面粉炒香加去。加一部分红酒。继续炖煮。出锅前一个小时加剩下的红酒然后黑胡椒和盐调味。出锅再撒一点黑胡椒荷兰芹碎也行。

3.佛跳墙土鸡煲

用料：土鸡半只；香菇；藕；栗子；青红椒；葱；姜；蒜；豆瓣酱；生抽；老抽；

做法：

鸡肉切块,把鸡皮切掉备用

鸡肉冲洗干净

锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗

鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来

把鸡皮渣从锅里拿出

放入葱姜蒜煸炒出香味

加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒

加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里

加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟

20分钟后加入栗子继续炖20分钟

藕去皮切片,青红椒也切片

先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色

把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅

继续改小火炖10分钟

加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可

4.萝卜牛杂

用料：牛腩、牛肚、年筋、脆骨；萝卜；姜片；花椒；辣椒；八角；桂皮；蒜头；料酒；白醋；生抽；柱候酱；冰糖；盐；

做法：

牛杂用盐搓洗干净备用

烧开水放生姜片和料酒，放牛杂下去飞水。

洗净牛杂切大块，煮的时候会缩水。

爆香香料

放入牛杂炒干水份

放入柱候酱、生抽、冰糖翻炒上色，多炒几分钟更入味。

加入一碗水可淹没牛杂便可，烧开转压力锅。

萝卜切大块放牛杂上面，加几滴白醋牛杂软化得更好，开火炖1到2个小时就好。

5.洋葱肉碎

用料：洋葱；猪肉；豆瓣酱；白糖；淀粉；盐；

做法：

猪肉切末入盐、淀粉少许清水腌制待用。洋葱切末待用

锅入油烧热入豆瓣略炒出红油，转大火入洋葱、白糖爆炒断生

转中小火锅中间挖个空出来入肉末迅速翻炒一下肉熟关火装盘搞定

烹饪技巧：不要问我样切洋葱才不流泪~~~我是闭着眼睛切的洋葱好么？！

街边卖特大号生蚝，顾客纷纷排队吃，看这吃法，你是饿了还是想吐

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