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美食干货:老北京炸酱面最正宗的做法

时间：2018-03-27 06:01:44 来源：美食干货作者：肉丁点击：

炸酱面在全国都很流行，特别是在北京等地，肉丁及蒜姜等放在油里炒，再加入黄豆酱或甜面酱炒，做成炸酱，面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，放上菜码，炸酱就做好了。不过全国做法都不太一样，主要做自己喜欢吃的就好了。

主料；手擀面、五花肉

配料；油、白糖、大葱、大蒜、胡萝卜、豆芽、黄瓜、蒜伴侣酱、料酒做法:

将酱料倒入碗中，切葱花姜末备用。

五花肉切成小丁。

​锅里倒入一点油，放入五花肉丁，放一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点肉。

肉丁捞出，在煸出的油里面放入葱花姜末炒香。

放入酱翻炒，让酱和油融合。

放入炒好的肉丁。

肉和酱翻炒均匀。

锅内加水，改中小火，放适量的白糖。

汤汁慢慢变浓稠关火。

豆芽在锅里焯熟控水备用。

黄瓜和萝卜切丝备用

面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

小贴士

1.蒜伴侣的酱可以直接食用，也可以拿来做炸酱。

2.配炸酱面的菜，可以根据自己的喜好自由调节添加。

千万不要不在意，菠菜不能直接烹调食用

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