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【一人食】快手小面

时间：2018-03-25 21:25:09 来源：五味食记作者：青菜点击：

大学时校门口有一家面条店，汤面水准平平，炒面却惊艳的很，掌勺的小伙子点足火，快炒香肠鸡蛋和青菜，面团倒入划拉开调味炒匀，装在碗里都没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里，每次总觉得不够哇。出差归来，吃了各种山珍海味，还是怀念那一口朴素的炒面。

用料

水面：半斤；鸡蛋：2个；青菜秧：半斤；香肠：1根；油：少许；酱油：一勺做法

步骤一：大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。

步骤二：立刻捞入冷水，拨松。

步骤三：过滤去掉冷水。

步骤四：油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦……

步骤五：划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白后，再加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

步骤六：在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。

步骤七：出锅享用。

小贴士

青菜不要炒到出水，口感过烂。加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚，会炒不匀。铲子温柔点，不要切断面条卖相不好。

“中药零食”有禁忌！并非人人都能吃，千万注意！

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